recette Malloreddus avec Pecorino

Chococcino cake (36 votes)  
Catégorie Premiers cours
 
préparation: 20 min.
parties: 4 personnes
Difficulté: très faible

Le processus de cuisson

présentation

cuisine sarde est faite de recettes simples, la plupart du temps d'origine pastorale, les exemples sont pecorino malloreddus, Sardaigne "in casu furriau", qui, avec malloreddus campidanese représentent les deux premiers plats les plus typiques de la Sardaigne. Le malloreddus, également connu sous le gnocchi sarde, ont la forme d'une petite coquille rayé, il a une tâche très spécifique: rassembler beaucoup d'assaisonnement ainsi que d'apprécier la sauce à chaque bouchée. L’l'exécution de la recette nécessite un ingrédient indispensable: pecorino frais, un fromage DOP de brebis dont le goût est doux et aromatique, et qui donne l'onctuosité et de l'intensité à ce très savoureux plat!

malloreddus Campidanese
ingrédients
gnocchi Sardi 320 g
safran 0125 g
pecorino frais 350 g
sel fin q.s.
poivre noir q.s.
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gnocchi Sardi

La vraie spécialité de ces petites boulettes sont la taille, conçu pour donner une texture unique, et la surface rainurée. Les gnocchis sardes sont toujours un premier plat appétissant, la chose importante est que vous ne manquez jamais une bonne dose de pecorino.

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préparation

malloreddus Pecorino

Pour préparer malloreddus Pecorino commencer à verser les pâtes dans’l'eau bouillante salée, puis la cuisson selon les temps indiqués sur l'emballage (1). Pendant ce temps, préparer la sauce pecorino râpé si frais (2), puis versez-le dans un bain d'eau en versant un peu’ de l'eau de cuisson des pâtes pour diluer le fromage (3) faire en sorte que le pot contenant le fromage ne touche pas le’l'eau sous le pot, sinon il va brûler. Rappelez-vous que le bain d'eau se fait toujours sur feu doux.

malloreddus Pecorino

Remuer avec un fouet (4) de cette façon, vous obtiendrez une crème lisse et sans grumeaux; puis ajouter la poudre de safran (5) et stemperatelo bien, en remuant avec une spatule: de cette façon, vous serez sûr que l'amalgame de poussière bien avec le fromage (6).

malloreddus Pecorino

Égoutter les pâtes (8) et passer directement dans la casserole avec le pansement de manière à ne pas épuiser trop d'eau (8): de cette façon le fromage deviendra plus doux. Après mélange ajouter le poivre noir (fraîchement moulu ou si vous préférez) (9) et faire cuire brièvement.

malloreddus Pecorino

Dès que les gnocchis ils seront imprégnés Servir la sauce, et un peu râpé’ fromage à décorer. Servir à la fois et encore la tuyauterie malloreddus pecorino chaud!

préservation

malloreddus Consumed pecorino fraîchement préparé, car la sauce cailler rapidement. Nous ne recommandons pas de congeler.

conseil

Sardaigne brille dans ce plat, pour tous ceux qui veulent le rendre encore plus sarde peut ajouter un peu de glissement du jambon local ou salami.

curiosité

L’la pâte utilisée pour obtenir le malloreddus, est travaillé pour obtenir une pâte sans rugosité, qui est donnée sous la forme d'un bâton mince, coupé en petites touches qui, roulaient sur le fond d'un panier (ciuliri), prendre la forme ovale de coquille vide, caractérisé par des mesures parallèles sur le dos.