Recette Pandoro le lait condensé et pépites de chocolat

Chococcino cake (4 votes)  
Catégorie Levain
 
préparation: 110 min.
parties: 8 personnes
Difficulté: haut

Le processus de cuisson

présentation

Noël approche, alors il vaut mieux vous préparer! Il existe de nombreuses recettes délicieuses pour préparer les vacances de remplir la cuisine de parfums typiques de Noël. Aujourd'hui, nous vous montrons comment préparer un Pandoro doux au lait et chocolat copeaux condensés. Dans cette partie de la recette du sucre et l'œuf est sostitiuta de lait condensé qui Doñana douceur et souplesse à la pâte. Nous avons choisi de le rendre encore plus délicieux en ajoutant juste avant le soulèvement des copeaux de chocolat, de sorte que même les enfants auront hâte de goûter à la Pandora!

Les cookies avec du lait condensé aux noisettes et pépites de chocolat

Ingrédients pour lievitino
Farina Manitoba 50 g
jaunes 25 g
lait entier 50 g
levure sèche 5 g
Pour la pâte (pour un moule 750 g)
lait condensé 90 g
Farina Manitoba 300 g
œufs 130 g
sucre 70 g
beurre (À température ambiante) 125 g
pépites de chocolat 100 g
Pour la crème anglaise
lait condensé 200 g
crème fraîche liquide 230 g
jaunes 3
sucre 50 g
gousse de vanille 1
Pour le beurre et saupoudrez
beurre (Soft) 10 g
Sucre glace q.s.

préparation

Pandoro le lait condensé et pépites de chocolat

Pour préparer le Pandora au lait et aux pépites de chocolat condensés, commencé à partir de lievitino: Dans un bol verser la farine tamisée, la levure sèche (1) (si elle est utilisée pour refroidir vous pouvez utiliser 15 g à dissoudre dans le lait chaud); puis ajouter le lait chaud (2) et un jaune d'oeuf, puis remuer avec un fouet (3)

Pandoro le lait condensé et pépites de chocolat

jusqu'à obtenir une pâte lisse (4); couvrir d'une pellicule plastique (5) et laisser lever pendant 1 heure à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Passé le temps nécessaire, verser dans la coupe d'un planétaire lievitino, ajouter le sucre (6)

Pandoro le lait condensé et pépites de chocolat

puis le lait condensé (7) et la farine tamisée (8); puis tirez sur le planétaire équipé de feuilles et ajouter les oeufs, un à la fois, en attendant que le premier a été absorbé avant de continuer avec le prochain (9).

Pandoro le lait condensé et pépites de chocolat

Lorsque la pâte est lisse et se détache des murs, a remplacé la feuille avec le crochet, vous ne passez quelques minutes planétaires, puis ajouter le beurre ramolli un petit morceau à la fois, en attendant que la pièce précédente a absorbé avant de continuer avec le prochain (10). Quand tout le beurre est mélangé, versez les pépites de chocolat (11). Prenez le moule de Pandoro de 750 g capacité et imburratelo à fond (12).

Pandoro le lait condensé et pépites de chocolat

Capotage la pâte sur une surface de travail légèrement beurré, pétrir pour former une boule et placez-le dans le moule de Pandora (13-14); couvrir avec un chiffon propre (15) et laisser lever jusqu'à ce qu'il ait atteint le bord du moule (il faudra environ 6 heures).

Pandoro le lait condensé et pépites de chocolat

Pendant ce temps, préparer la crème: Verser le lait condensé dans une casserole (16), puis ajouter la crème (17). Mettez la casserole sur feu doux et laisser infuser un bean ouvert à la vanille (18): amener le tout à ébullition.

Pandoro le lait condensé et pépites de chocolat

Dans un petit bol, verser les jaunes d'œufs, ajouter le sucre (19) et mélanger à tout réduire à la crème (20), puis ajouter la crème et le lait condensé chauffé au-dessus (21)

Pandoro le lait condensé et pépites de chocolat

puis rapporté le mélange dans la casserole dans laquelle vous avez chauffé la crème et le lait condensé (22) et placer la casserole dans un bain d'eau, en faisant attention parce que l'eau de la plus grande casserole ne touche pas le fond de la casserole dans laquelle vous placez la crème; mélanger à l'aide d'un fouet (23) et amener la crème à 83 °, en mesurant la température exacte d'un thermomètre de cuisson. Ensuite, éteignez le feu et passer la crème à travers un tamis pour éliminer les grumeaux et les résidus de vanille de soja (24).

Pandoro le lait condensé et pépites de chocolat

Couvrir avec une feuille en contact (25) et laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Lorsque Pandore aura augmenté, placez-le dans le four pour la cuisson: mettre un bol rempli d'eau dans le four sur la partie inférieure, puis cuire la Pandora dans le four préchauffé à 170 degrés pendant 55 minutes. Avant démarrage vérifier la cuisson avec un cure-dent. sfornatelo Une fois cuit (26), puis tourner à l'envers sur une plaque servant à faire rafferddare complètement. Une fois refroidi, saupoudrer au goût de sucre glace (27): Pandoro le lait et les pépites de chocolat condensés est prêt pour esssere mis sur la table!

préservation

Gardez le Pandora sous une cloche de verre ou dans un sac de congélation pendant 1-2 jours.

Nous ne recommandons pas de congeler.

conseil

Si vous ne disposez pas d'un thermomètre pour mesurer la température de la crème, il sera prêt quand Velero cuillère.