Recette Passer la crème de noisette

Chococcino cake (12 votes)  
Catégorie Bonbons et Desserts
 
préparation: 140 min.
parties: 8 personnes
Difficulté: médias

Le processus de cuisson

présentation

gâteau éponge et la crème: une combinaison gagnante! Dans cette recette, nous les proposons dans une étreinte de douce moule à gâteau de roulade avec un remplissage de noisette, de donner vie à rouler à la crème de noisette. Idéal comme un repas ou une collation substantielle, vous pouvez le servir en tranches pour découvrir tous les goûts de la douceur du gâteau éponge et garniture crémeuse de noisette, une crème cuite à feu doux avec l'ajout de chocolat noir et crème fouettée pour le rendre encore plus mousseuse.

Donut à la crème de noisette de chocolat
Ingrédients pour la roulade éponge
sucre 120 g
00 farine 120 g
œufs 4
jaunes 1
Pour la crème de noisette
pâte de noisette 150 g
chocolat noir 110 g
lait entier 375 ml
beurre 190 g
sucre 150 g
jaunes 3
crème fraîche liquide 500 g
Gélatine feuilles 9 g
pour décorer
noisettes q.s.
noisettes q.s.
chocolat (Facultatif) q.s.

préparation

Rouler la crème de noisette

Pour préparer le rouleau à la crème de noisette, commencez par préparer la pâte à biscuits: dans la coupe d'un planétaire versez les œufs et un morceau de sucre (1): vous devrez ajouter le sucre en trois coups, main de l'homme que vous allez le planétaire ( 2). Une fois terminé, arrêter le mélangeur et versez la farine tamisée (3), puis remuer avec une spatule souple.

Rouler la crème de noisette

Prenez une plaque de cuisson 30x40, imburratela et recouverte de papier sulfurisé et étaler la pâte à fond avec une spatule (4): vous devrez obtenir une couche non supérieure à 7 mm (5). Cuire au four préchauffé à 220 degrés pendant 8-9 minutes (four à convection à 200 ° C pendant 4-5 minutes). Une fois cuit, retirez-le délicatement et avec un Boxcutter détaché des bords qui sont attachés à la feuille (6);

Rouler la crème de noisette

retourner la pâte à biscuits sur une feuille de papier de cuisson placé sur une surface de travail (7) et le couvercle avec un chiffon (8) et le laisser refroidir: de cette manière la pâte à biscuits ne sèche pas. Pendant ce temps, préparer la garniture: Dans un bol, vous passez à tremper dans l'eau froide de la gélatine pendant 10 minutes (9).

Rouler la crème de noisette

chocolat noir haché finement (10), puis versez le lait dans une casserole avec le sucre (11). La chaleur et quand elle atteint l'ébullition retirer du feu, ajouter les jaunes d'œufs, en remuant avec un fouet pour les (12) se briser. Mettre sur le feu quelques minutes et juste pris ébullition, éteignez

Rouler la crème de noisette

puis versez la crème de noisette (13) et le beurre en morceaux (14). Laissez refroidir quelques minutes, puis ajouter la gélatine préalablement sscolati et bien drainé (15); laissez-les dissoudre en remuant complètement constamment avec un fouet.

Rouler la crème de noisette

Immédiatement après avoir ajouter les morceaux de chocolat dans preedenza (16) et faire fondre le mélange à fond. Verser le mélange dans un bol (17) et couvrir avec un film de contact (18). Laisser refroidir à température ambiante au moins 30 minutes, puis une heure au réfrigérateur.

Rouler la crème de noisette

Passé le temps nécessaire, reprendre la crème de noisette et de l'assembler avec un mélangeur à immersion pour lisser le mélange (19); fouetter la crème dans un bol et bien mélanger au fouet refroidi (20), puis l'ajouter à la crème de noisette, en remuant avec une spatule capote vers le bas pour démonter (21): votre remplissage est prêt.

Rouler la crème de noisette

Lorsque la pâte à biscuit est froid, enlever la couche de papier tissu et parchemin (22), puis passer par un transport humidifié sur la surface de travail (23), puis rouler sur deux longues feuilles de pellicule plastique de 5-6 cm par rapport à la taille chevauchant légèrement la pâte à biscuits (24)

Rouler la crème de noisette

retourner la pâte à biscuits sur le film et aussi arraché une autre feuille de papier de cuisson: le côté sombre de la pâte à cookie sera orientée vers le haut (25); farcies la pâte à biscuits avec une couche de 1 cm d'épaisseur de crème de noisette, en laissant environ 1 cm du bord (26). Lorsque vous termianto, rouler la pâte à biscuits à l'aide du film transparent, à partir du côté long devant vous (27). Homme à la main roulé, souvenez-vous de retirer le film en excès sur les bords.

Rouler la crème de noisette

Fini laminé, gondolé le film en excès sur les bords (28) et en tenant fermement la tête, tirez avec vos mains vers l'extérieur et simultanément retiré du rouleau vous faisant «marcher» sur la surface de travail, donc serrer comme bonbons. Dans le cas où des bulles se forment, le film perforé avec un couteau (29): placer au réfrigérateur pour durcir pendant au moins 40 minutes. Une fois refroidi, couper les extrémités avec une lame de couteau lisse et placez le rouleau sur un plat de service. Puis versez dans un sac-a-peu la crème de noisette excédentaire et décoré le rouleau autour des côtés les plus longs avec des touffes (30)

Rouler la crème de noisette

puis latéralement et enfin avec d'autres décorations de surface de la crème (31-32); votre rouleau à la crème de noisette est prêt à être dégusté (33)! Vous pouvez décorer comme vous le souhaitez avec des noisettes ou des grains entiers ou avec des pépites de chocolat!

préservation

Le rouleau à la crème de noisette est conservée dans le réfrigérateur pour un maximum de 3-4 jours; Il peut geler déjà farcies. Même la crème peut être congelée et décongelée au réfrigérateur si nécessaire.

conseil

Comment gourmand variante, si vous êtes amateurs de chocolat, vous pouvez faire de la pâte à biscuits au chocolat comme une alternative aux pâtes classique biscuit clair.