Recette Pasta e fagioli

Chococcino cake (76 votes)  
Catégorie Premiers cours
 
préparation: 135 min.
parties: 4 personnes
Difficulté: très faible

Le processus de cuisson

présentation

La recette pour les pâtes et les haricots est l'un des plus traditionnels de notre pays et, étant populaire et apprécié dans de nombreux domaines, il existe plusieurs variantes.
En raison de cette popularité, nous ne pouvons pas dire avec certitude quelle est la maison "original" des pâtes et les haricots que différentes régions prétendent posséder la recette originale: Vénétie et la Toscane sont les
deux régions plus que d'autres l'ont fait les pâtes et les haricots un plat typique.
Cependant, la recette de pasta e fagioli est né dans les auberges de la Rome antique comme un plat pas cher, mais savoureux et nutritif, approprié pour nourrir les nombreux et divers clients des auberges, mais en réalité, la variété utilisée à ce moment-là était différent de la plus répandue aujourd'hui, des siècles après elle a été importée du Nouveau Monde.
Au fil du temps les pâtes et les haricots sont devenus les paysans et les ouvriers plat qui ils ne fournissent pas autre chose que les produits de leur arrière-cour.
En Vénétie tradition paysanne préparait les pâtes et les haricots dans le début de l'automne parce que dans la même période a également tué le cochon, puis ils ont utilisé pour parfumer les pâtes avec couennes de porc et les os.

les haricots et les moules Spaghetti

ingrédients
ditaloni Rigati 320 g
purée de tomate 250 g
ail 1 clou de girofle
oignons 30 g
céleri 30 g
huile d'olive extra vierge 10 g
poivre noir q.s.
saindoux 80 g
carottes 30 g
prosciutto 120 g
haricots pinto cuits pré 400 g
viande stocks 0,5 l
romarin 3 brins
Aller aux recettes avec ditaloni Rigati

ditaloni Rigati

Pour ceux qui aiment les soupes et les ragoûts des saveurs riches et cohérentes du ditaloni Rigati Barilla, avec leur notation particulier, sont un ingrédient essentiel dans la cuisine.

Découvrez toutes les recettes

préparation

Les pâtes et les haricots

Pour préparer les pâtes et les haricots pour préparer d'abord 1/2 litre de viande ou de légumes qui vous servira plus tard. Pendant ce temps, avec un couteau couper le lard en tranches, puis couper ces tranches en fines lamelles le long de la ligne horizontale (1). puis couper le jambon en tranches et ils ont coupé de petites bandes (2). Maintenant, allez à la préparation de céleri haché, les carottes et l'oignon. Prenez le céleri, les carottes et les oignons et les placer dans un mélangeur afin d'obtenir une très fine mélancolie de ces légumes (3).

Les pâtes et les haricots

Lorsque vous avez vos légumes hachés, prendre une assez grande poêle antiadhésive. Versez un peu d'huile et laisser dorer une gousse d'ail (4). Lorsque bruni, retirez-le de la poêle (5) et demandez-vous de faire frire les céleri hachés, les carottes et l'oignon (vous pouvez également consulter la page comment faire la sauce) (6).

Les pâtes et les haricots

Ajouter une louche de bouillon pour faire mijoter la sauce mieux (7). Également ajouter le bacon frit (8) et, lorsqu'il est fondu, ajouter aussi le jambon (9) et faire cuire.

Les pâtes et les haricots

Ajouter une louche de bouillon (10) et remuer pour que la cuisson du bacon et le jambon est uniforme. Maintenant, ajoutez la purée de tomate (11). Assaisonner avec le sel et le poivre. Puis égouttez les haricots (12)

Les pâtes et les haricots

et les ajouter aux autres ingrédients (13). Bien mélanger tous les ingrédients et d'assurer une cuisson uniforme (14). Dans une autre casserole, faire bouillir le’l'eau et les pâtes blanchies pendant 8 minutes (15).

Les pâtes et les haricots

Pendant la cuisson des pâtes pris trois louches de sauce et le secouer avec le’l'aide d'un mélangeur pour obtenir un mélange crémeux (16). Ajouter la sauce au mélange crémeux obtenu (17) et bien mélanger. Égoutté à ce point les pâtes et les ajouter à la sauce (18)

Les pâtes et les haricots

et amalgamant bien avec le’l'aide d'une cuillère (19). Faire cuire les pâtes dans la sauce. Ajouter à votre plat de romarin finement haché (20) et… Servir vos pâtes et les haricots (21)!

préservation

Les pâtes et les haricots se conserveront dans le réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours dans un récipient fermé hermétiquement. Il est recommandé de ne pas congeler.

conseil

Pour un goût encore plus forte, vous pouvez la saveur des fèves au lard et / ou ajouter à la sauce de pommes de terre coupées en dés.

Si pour la réalisation de cette recette utilise des haricots secs, pensez à les mettre à tremper au moins une nuit avant de les récupérer: pendant la cuisson des haricots, vous pouvez combiner les saveurs et les épices (qui élimineront) tels que, l'ail, la sauge, le laurier et saison supplémentaire avec un jambon d'os ou de couennes de porc qui vous partirez à la saveur pendant quelques minutes; puis ajouter quelques louches de bouillon et laissez-le être absorbé par les grains.

curiosité

Il semble que les Vénitiens aiment surtout les pâtes et les haricots aussi parce qu'ils étaient seulement les Vénitiens leurs ancêtres pour importer les grains de la variété la plus courante aujourd'hui dans les Amériques, et de les introduire dans l'alimentation et dans la gastronomie italienne.

Comment faire la sauce

Lire la fiche complète: Comment faire la sauce