Recette Piments farcis au thon, anchois et câpres

Chococcino cake (39 votes)  
Catégorie Apéritifs
 
préparation: 29 min.
parties: 2 pièces
Difficulté: faible

Le processus de cuisson

présentation

Habituellement, nous voyons habituellement les piments dans leur forme traditionnelle conique, légèrement allongé, avec le rouge vif typique. Mais la Calabre a la chance de pouvoir se vanter d'une qualité très particulière de chili, un tour de la couleur un peu’ plus doux, plus de poivrons chaud famille mais certainement moins que les autres "frères" et "les cousins" piccantissimi! Pour cette raison, il est utilisé pour préparer un délicieux confitures qui est partout, presque comme le 'nduja sur le pain, comme reine des démarreurs. Ce sont les piments farcis au thon, anchois et câpres. Greedy de goodies pour être apprécié, même en un seul morceau, dont il est impossible de ne pas tomber en amour. Êtes-vous tous prêts à préparer avec nous ces piments farcis au thon, anchois et câpres? Commençons!

steaks de thon à la sauce aux câpres
Sert 2 pots de 1000 ml chacun
ronds piments épicés 500 g
anchois à l'huile 20 g
câpres marinés 20 g
thon à l'huile drainé 100 g
huile d'olive extra vierge q.s.
Pour les poivrons de cuisson
vinaigre de vin blanc 250 g
vin blanc 250 g
laurier 2 feuilles
poivre noir 9
origan 1 cuillère à café
genévrier 3 baies
clous de girofle 3
sel fin q.s.

préparation

Piments farcis au thon, anchois et câpres

Pour préparer les piments farcis au thon, anchois et câpres commencent par le nettoyage. Pour plus de commodité, l'utilisation de gants de cuisine, jetables, si vous ne les utilisez pas beaucoup de soin de ne pas frotter les yeux et commencer à rincer les poivrons pour une bonne (1). Ensuite, séchez-les (2) et Privatel sommet où c’est la tige (3).

Piments farcis au thon, anchois et câpres

Puis, avec un carottier, vous allez ramasser le’à l'intérieur des poivrons (4), et de la pulpe et les graines, ainsi que les nettoyer complètement (5). Pendant ce temps, versez le vin blanc et le vinaigre dans un petit pot (6),

Piments farcis au thon, anchois et câpres

ensemble toutes les épices (laurier, genièvre, clous de girofle, l'origan) (7), assaisonner de sel et, dès que le fonds sera en ébullition (8), immerger les poivrons laissant blanchir pendant 3-4 minutes à feu moyen (9 ).

Piments farcis au thon, anchois et câpres

Egouttez les piments sur un chiffon propre et sec (10), les placer avec le’ouverture vers le bas (11) et les laisser égoutter pendant au moins 4-5 heures (doit être complètement sec, donc si le temps spécifié ne suffit pas laisser ainsi toute la nuit). Pendant ce temps, consacrer la désinfection des boîtes, suivant les instructions du ministère de la Santé, comme indiqué dans la case en bas de la recette. Enfin passer à la préparation de la garniture: vidanger le thon (12).

Piments farcis au thon, anchois et câpres

anchois hachés grossièrement et les câpres (13); transféré le thon dans un mélangeur avec les anchois hachés et les câpres (14). Mélanger juste pour quelques instants afin d'obtenir une purée crémeuse et assez lisse (15).

Piments farcis au thon, anchois et câpres

Verser dans un sac-a-uns le remplissage et ensuite commencer à remplir tous les piments (16). Une fois qu'ils sont tous prêts lieu doucement dans un bocal de verre aseptisée, en veillant à laisser au moins quelques centimètres du bord de l'espace: placer les poivrons avec le’l'ouverture faisant face à la’élevé (17). Après avoir rempli avec de l'huile, en laissant environ 1 cm du bord (18).

Piments farcis au thon, anchois et câpres

Fermez le bouchon en serrant mais sans force excessive (19) et est passé à la deuxième phase de l'ébullition. Placer les bocaux à’à l'intérieur d'un grand pot avec tous’dans un panier, et remplir d'eau (20). Puisque vous devrez compter ébullition 30-40 minutes. Puis laisser refroidir complètement dans l'eau; drainer les pots, les sécher (21). Faites le test de la réussite du vide en appuyant sur le centre du bouchon. Si vous ne faites pas de bruit "clic-clac" vide a réussi. Sinon, il est recommandé de ne pas consommer. Vos piments farcis au thon, anchois et câpres sont prêts à être utilisés ou stockés.

préservation

Pour être fermé, les bocaux avec des piments farcis au thon, les anchois et les câpres sont conservés pendant environ 3 mois. Une fois que vous l'avez ouvert doit être utilisé le plus rapidement possible (2-3 jours maximum), en prenant soin de les garder dans le réfrigérateur pour prolonger le temps de rétention.

conseil

Ceci est une pierre angulaire de la cuisine calabraise donc nous vous suggérons de profiter comme décrit! Mais nous aimons aussi vous donner une petite variation: essayez d'ajouter quelques olives noires dénoyautées tous’mélange à mélanger ou l aromatisé’l'huile, avant de désinfecter avec lame d’l'ail ou de persil.

Pour une bonne préparation des aliments en conserve

Pour une bonne préparation de confitures maison est nécessaire de respecter les lignes directrices établies par le ministère de la Santé, rapportés ici: Lignes directrices pour la préparation correcte de la nourriture en conserve à la maison. Il est une liste de règles d'hygiène de la cuisine, de la personne et des instruments utilisés, ainsi que des conseils sur une bonne désinfection des boîtes, la transformation des ingrédients, la pasteurisation et la préservation. Avant de préparer une chasse gardée (conserves, confitures, compotes, chutneys, marinades, les cornichons, fruits au sirop, gelées de fruits, marinades, pesto) est bon de lire les instructions dans le lien afin que vous ne subissez pas de risques pour la santé.