Recette Poulet tikka masala

Chococcino cake (86 votes)  
Catégorie Plats principaux
 
préparation: 60 min.
parties: 4 personnes
Difficulté: faible

Le processus de cuisson

présentation

Aujourd'hui, nous ne portons dans le monde des épices, des parfums et des couleurs vives… Aujourd'hui, nous cuisinons le tikka masala de poulet! Même si vous ne l’vous avez jamais goûté, sûrement le’vous avez peut-être remarqué au moins une fois sur les menus des restaurants indiens ou dans le monde entier: le tikka masala de poulet est un plat préparé avec des morceaux de poulet marinés avec des épices et du yaourt (poulet tikka), plongé dans une sauce crémeuse parfumée rouge-orangé un mélange d'épices (masala). Traditionnellement, le tikka masala de poulet est cuit dans un four tandoori traditionnel qui peut atteindre une température très élevée, mais nous vous assurons que même dans ce four de la recette à la maison peut donner le meilleur d'eux-mêmes! Bien que cela puisse sembler évident qui est le pays d'origine de ce plat, il semble vraiment être né au Royaume-Uni, qui abrite la plus grande communauté indienne en dehors du sous-continent, à définir “le véritable plat national britannique”. Anglais Indian ou, pour nous, le tikka masala de poulet comme pour sa saveur intense et la texture douce de la viande, et nous vous recommandons de le servir avec du pain chapati ou accompagné d'une bonne partie de riz pilaf, qui va absorber et amplifier tous les arômes dans ce plat. Alors, êtes-vous prêt à aller dans un voyage dans le goût?

poulet tandoori avec chapatis et sauce curcuma

ingrédients
blanc de poulet 1 kg
Pour la marinade
yaourt grec 150 g
gingembre frais 30 g
Garam Masala 5 g
paprika fumé 3 g
ail 3 clous de girofle
Jus de citron vert ½
sel fin 1 pincer
Pour la sauce
purée de tomate 350 g
crème fraîche liquide 50 g
oignons blancs 1
ail 1 clou de girofle
piment frais 1
cumin 3 g
paprika fumé 3 g
curcuma poudre 3 g
cassonade 20 g
huile d'olive extra vierge 10 g
sel fin q.s.
coriandre q.s.

préparation

Poulet tikka masala

Pour réaliser le tikka masala de poulet, vous commencez par la préparation de poulet: couper la poitrine dans la moitié de la longueur (1), enlever les parties grasses avec un couteau et secouer’os central, le cas échéant, puis coupez les deux moitiés avant tranches (2), puis en cubes (3).

Poulet tikka masala

Mettre temporairement de côté les morceaux de poulet et de préparer la marinade: Dans un grand bol, ajouter le yaourt, le gingembre frais râpé, garam masala (4), le paprika (5), le jus d'un demi citron vert (6)

Poulet tikka masala

et une pincée de sel (7); ajouter les pépites de poulet que vous aviez mis de côté (8) et, enfin, 3 gousses d'ail écrasées directement dans le bol (9).

Poulet tikka masala

Bien mélanger pour que la viande soit bien enrobé par la marinade (10), couvrir le bol d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant la nuit ou pendant au moins 6 heures. Après le temps de marinage, retirer le poulet du réfrigérateur et attendre pour revenir à la température ambiante, puis le transférer dans un plat de cuisson (11) et faire cuire dans un four à convection préchauffé à 220 degrés pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il se forme une belle croûte dorée . En attendant, vous pouvez prendre soin de la sauce: couper le’l'ail (12)

Poulet tikka masala

et l'oignon en fines tranches (13), puis diviser le piment en deux sur la longueur, enlever les graines avec la lame de couteau (14) et le couper en petits morceaux. Dans une grande poêle, ajouter le’l'huile et faire revenir pendant 3 minutes l’l'ail, l'oignon et le piment, puis ajouter le cumin (15), le curcuma et le paprika pour griller les épices pendant une minute à feu moyen-élevé.

Poulet tikka masala

Après les épices grillées, versez la sauce tomate dans la poêle (16), ajouter le sucre brun (17) et une pincée de sel, couvrir avec un couvercle (18) et cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.

Poulet tikka masala

Quand il y a environ deux minutes, ajouter la crème à la sauce (19) et bien mélanger (20). Le poulet à ce point aura formé une croûte dorée, puis retirez-le du four (21)

Poulet tikka masala

et l'ajouter à la sauce dans la casserole (22). Bien mélanger le poulet à la sauce (23) et ajouter la coriandre ou de persil au goût. Votre poulet tikka masala est prêt à être servi (24)!

préservation

Vous pouvez enregistrer le tikka masala de poulet dans le réfrigérateur pendant une journée, dans un contenant hermétique. Nous ne recommandons pas de congeler.

conseil

Il n'y a pas de recette officielle de faire cuire le tikka masala de poulet, de sorte que le feu vert pour les variantes et les remplacements! Par exemple, dans la sauce, vous pouvez ajouter le yaourt au lieu de la crème, et l'utilisation finale de persil au lieu de coriandre pour arroser. Si vous ne voulez pas sentir la texture de’l'ail et l'oignon dans la sauce, vous pouvez passer dans le mélangeur avant d'ajouter le poulet. Quant au masala, sachez qu'il est un mélange très personnel d'épices à laquelle vous pouvez ajouter ou supprimer comme vous le souhaitez: vous pouvez les trouver facilement en ligne ou dans les épiceries ethniques. Nous avons utilisé les épices en poudre, mais le résultat sera excellent si vous pouvez organiser ces baies: dans ce cas, l'écrasement dans un mortier et griller quelques minutes à feu doux avant de les ajouter. En ce qui concerne le poulet, cependant, vous pouvez choisir de faire cuire les morceaux de poulet sur le gril ou, si vous préférez, vous pouvez varier la coupe de viande, en utilisant fonte ou cuisses de poulet au lieu de la poitrine: dans ce cas, la cuisson reste la meilleur choix! Enfin, vous pouvez rendre votre séjour encore plus authentique plaque remplaçant notre huile d'olive vierge extra avec le ghee indien typique… mais pas de panique, il est ghee facile!