Recette Pâtes aux pommes de terre et les moules

Chococcino cake (62 votes)  
Catégorie Premiers cours
 
préparation: 85 min.
parties: 4 personnes
Difficulté: médias

Le processus de cuisson

présentation

Pâtes aux pommes de terre et les moules est un premier savoureux, idéal pour servir également comme plat principal. Cette recette, en fait, reflète la forte saveur des moules et la saveur la plus neutre de pommes de terre.
Les pommes de terre et les moules sont une combinaison gagnante: la saveur des moules est freinée par la délicatesse et la douceur des pommes de terre, que, avec’amidon qui libèrent pendant la cuisson, ils deviennent un grand liant avec les autres ingrédients. Le secret de la fabrication de pâtes encore plus juteux et appétissante est l'addition continue de’moules d'eau pendant la cuisson et un peu de sauce tomate, qui donnera un’nouvelle note de couleur à ce plat.
La beauté de cette recette, alors, est d'utiliser de nombreux types de pâte mélangée, ce qui vous permettra d'utiliser les restes restés dans la croyance, donnant une touche de rusticité. Vous avez juste à préparer des pâtes avec des pommes de terre et les moules et laissez-vous séduire par sa saveur intense et de la Méditerranée!

moules fusilli et seiches

ingrédients
pâtes Mista 200 g
moules 1 kg
pommes de terre 400 g
purée de tomate 40 g
échalote 1
céleri ½ côte
piment frais 1
ail 1 clou de girofle
persil 4 touffes
basilic 3 feuilles
huile d'olive extra vierge 5 cuillères à soupe
sel fin q.s.
poivre noir q.s.
eau q.s.
Aller aux recettes avec Pasta Mista

pâtes Mista

Avec Pasta Mista, Barilla a transformé une vieille coutume dans un format propre.
L'union de nombreux formats différents, tous de Naples, né donc une pâte souple et curieux, ingrédient idéal pour les soupes savoureuses et épais.

Découvrez toutes les recettes

préparation

Pâtes aux pommes de terre et les moules

Pour préparer les pâtes avec des pommes de terre et les moules, inizate avec des moules de nettoyage: transférez-les dans un grand bol et lavez-les soigneusement sous la’eau courante (1). Avec un mouvement énergique déconnecter manuellement la barbe, ou de fin lin, qui sort des vannes (2). Puis, toujours sous la’l'eau courante froide, frotter vigoureusement les moules pour éliminer toutes les impuretés, en utilisant un tampon à récurer en acier ou une brosse dure (3). Découvrez avec l'école de cuisine: comment nettoyer les moules, comment faire mieux.

Pâtes aux pommes de terre et les moules

Rincez les tiges de persil et placez-les sur une planche à découper, hacher finement avec un couteau ou un croissant (4) et mettre de côté dans un petit bol. Puis pelées une gousse’l'ail et les hacher (5), puis prendre un piment rouge frais et le couper finement (6).

Pâtes aux pommes de terre et les moules

transféré le’l'ail et les piments hachés dans une grande poêle et faire dorer pendant quelques secondes sur feu doux avec un peu d'huile d'olive extra vierge d'olive d’Olive (7). Puis ajouter les moules nettoyées (8) et arroser avec 3 cuillers; d’l'eau (9).

Pâtes aux pommes de terre et les moules

Couvrir la casserole avec un couvercle (10) et cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'ouverture complète des moules, il faudra environ 5 minutes. Lorsque les coquilles sont ouvertes, saupoudrer de persil haché que vous aviez mis de côté (11). Laisser refroidir pendant quelques minutes les moules, après quoi arrangé une passoire sur un bol et filtrez le’l'eau des moules (12) la cuisson, le tenant par.

Pâtes aux pommes de terre et les moules

Éliminer toutes les valves et de garder les coquillages dans un bol (13). Maintenant, avec allongé dell’arroser le liquide des moules que vous avez enregistrés dans un bol et le transférer dans un pot, où vous porter à ébullition (14). Pendant ce temps éplucher les pommes de terre avec un éplucheur de pommes de terre ou à l'aide d'un couteau (15)

Pâtes aux pommes de terre et les moules

et couper en cubes (16). Continuer à rincer un demi-bâton de céleri sous l'eau courante, enlever la peau avec un couteau éplucheur (17) et les hacher (18).

Pâtes aux pommes de terre et les moules

Peel échalotte, le diviser en deux et hacher finement (19). Maintenant, prenez une grande casserole avec de hauts côtés, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge’l'huile d'olive et faire revenir les échalotes hachées et le céleri pendant environ 1 minute (20). Ensuite, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes (21)

Pâtes aux pommes de terre et les moules

et les couvrir complètement avec le’moules d'eau, que vous avez portées à ébullition avant (22), et faire cuire pendant 10 minutes. Après ce temps, égoutter deux boules de pommes de terre en cubes et de les transférer sur une plaque. Puis réduire en purée avec les dents d'une fourchette (23). Verser la purée dans la casserole avec leur eau de cuisson (24),

Pâtes aux pommes de terre et les moules

après quoi ajouter la sauce tomate, les feuilles de basilic (25-26) et cuire pendant 1 minute. Prenez les pâtes mixtes (27)

Pâtes aux pommes de terre et les moules

verser dans la casserole (28) ainsi que les moules, cuire badigeonner de temps en temps tout au’l'eau des moules (29) cuisson jusqu'à ce que les pâtes sont cuites (30). Assaisonner avec le sel et le poivre, le cas échéant, et de servir vos pâtes avec pommes de terre et les moules chaudes!

préservation

Vous pouvez garder les pâtes avec des pommes de terre et les moules dans le réfrigérateur bien recouverts d'une feuille ou dans un contenant hermétique jusqu'à 1 jour. Nous ne recommandons pas de congeler.

conseil

Celle des moules est l'un de la terre liquide le plus savoureux: ne pas exagérer avec la saveur, ne salez pas l'eau des pâtes. Au contraire, vous aimez les moules, êtes-vous? Sinon, les remplacer par les palourdes. Si vous êtes avide de deux mollusques, rien ne vous empêche de les mélanger! La préparation est terminée, dernière classe de coup d'Etat: Servir les pâtes avec croûtons assaisonnés avec de l'huile d'olive et l'origan.