Recette Pétoncles au romarin et la sauge aux échalotes caramélisées

Chococcino cake (53 votes)  
Catégorie Plats principaux
 
préparation: 35 min.
parties: 4 personnes
Difficulté: très faible

Le processus de cuisson

présentation

vous voulez un’alternative aux pétoncles classiques avec du citron pour impressionner vos amis? Les pétoncles au romarin et la sauge aux échalotes caramélisées sont parfaits pour vous! Tout ce que nous avons à la maison, mais pour les pétoncles sont cuits de façon originale suivi cette recette savoureuse. En quelques étapes rapides et vous obtiendrez un deuxième plat aromatisé avec’saveur intense de romarin et de sauge, servi avec un aperçu original et savoureux, claquer le goût sucré au salé: échalotes. Pour les rendre spécial, nous les avons caramélisés dans la casserole, donc le rendre encore plus attrayant parce que les pétoncles sont parfaits pour se combiner avec viandes savoureuses et épicée!

Escalope de veau à la sauce tomate

Pour 4 personnes
tranches de veau 400 g
00 farine 100 g
sauge 6 feuilles
romarin 1 brin
vin blanc 50 g
beurre 40 g
huile d'olive extra vierge 20 g
bouillon de légumes 50 g
sel fin q.s.
poivre noir q.s.
à l'échalote
échalote 250 g
huile d'olive extra vierge 20 g
bouillon 100 g
miel 30 g
sel fin q.s.

préparation

Pétoncles au romarin et la sauge aux échalotes caramélisées

Pour préparer les pétoncles au romarin et la sauge aux échalotes caramélisées commencé à préparer le bouillon de légumes. Alors que vous vous préparez le bouillon, prendre les échalotes. Privatel pelure et les couper en deux. Maintenant, prenez une casserole et versez le’chasse d'huile. Ensemble échalotes divisées en deux (1) et de les transformer pour les dorer uniformément. Sfumateli avec le bouillon de légumes (2) et ajouter le sel (3) et le poivre. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes à feu vif, en fonction de l'épaisseur de l'échalote. Piquer les échalotes avec une fourchette pour voir si elles sont cuites.

Pétoncles au romarin et la sauge aux échalotes caramélisées

bouillon de légumes cuits à la vapeur ajouter le miel (4) et cuire encore 2-3 minutes (5), en continuant à mélanger les échalotes (6) pour permettre une cuisson uniforme, et que le miel est complètement amalgames échalotes. Échalotes sont alors prêts.

Pétoncles au romarin et la sauge aux échalotes caramélisées

Passez maintenant à la préparation de pétoncles. Placer les pétoncles sur une planche à découper et couper de petites tranches (7). Puis versez la farine 00 dans un grand récipient et fariner les tranches de passage de la viande de tous les côtés (8). et’ important que les tranches sont complètement recouvertes avec de la farine. Mettre les tranches de côté sur une plaque farinée. Alors, prenez la sauge et le romarin. Retirez les aiguilles de la partie ligneuse de la romarin. Finement haché sauge et le romarin ensemble (9). Mettez de côté dans un bol les épices hachées.

Pétoncles au romarin et la sauge aux échalotes caramélisées

Ensuite, prendre un’autre poêle anti-adhésive. Faire fondre le beurre à feu doux avec un peu d'huile (10). Lorsque le beurre est fondu, ajouter le romarin haché et la sauge (11). A ce stade, ajouter le vin blanc pour le mélange (12).

Pétoncles au romarin et la sauge aux échalotes caramélisées

puis poster vos pétoncles cuire dans la poêle (13). Tournez occasionnellement les pétoncles afin de permettre une cuisson uniforme (14). Cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que bien brun. Alors Servir accompagné d'échalotes caramélisées. Vos pétoncles avec le romarin et la sauge aux échalotes caramélisées sont maintenant prêts à être servis et l'échantillon est encore chaud (15)!

préservation

Les pétoncles au romarin et la sauge aux échalotes caramélisées peuvent être stockés dans le réfrigérateur recouvert d'une pellicule ou de la nourriture en plastique dans un contenant hermétique pour un maximum de deux jours.

Nous ne recommandons pas de congeler.

conseil

Une petite astuce qui peut vous aider à améliorer’l'esthétique du plat: Si pendant la cuisson des tranches de veau curl fait des incisions avec des ciseaux en correspondance’curling et étendues plates et sera de retour!

Si vous préférez, vous pouvez fariner les coquilles Saint-Jacques avec de l'amidon de maïs, farine de riz ou de pomme de terre.