Recette Ricotta Gnocchi

Chococcino cake (52 votes)  
Catégorie Premiers cours
 
préparation: 90 min.
parties: 6 personnes
Difficulté: médias

Le processus de cuisson

présentation

Les boulettes faites maison sont un must dans la tradition italienne qui a lieu le dimanche midi, bien que dans la région de Rome représentent généralement le plat classique de jeudi. Aujourd'hui, nous voulions satisfaire les demandes de certains qui préfèrent réaliser les boulettes sans pommes de terre, pour une variation tout aussi doux et savoureux: gnocchi ricotta! boulettes délicieux sans pommes de terre, mais avec addition de fromage ricotta frais pour un résultat extrêmement délicat! Nous trempait gnocchi de ricotta dans une simple sauce tomate parfumée au basilic, pour profiter pleinement de toute la saveur de la ricotta! Prenez quelques minutes de cuisson et vos gnocchi de ricotta sont prêts, manque juste une pincée généreuse de parmesan!

Gnocchi à la ricotta aux trois parfums
Ingrédients pour les gnocchis de ricotta
fromage ricotta 500 g
œufs bio 2
00 farine 200 g
fromage parmesan râpé 120 g
sel fin q.s.
poivre blanc q.s.
semoule Pour la poussière de la surface de travail q.s.
Pour la sauce
purée de tomate 500 g
huile d'olive extra vierge 3 cuillères à soupe
ail 1 clou de girofle
sel fin q.s.
basilic 6 feuilles

préparation

Gnocchi à la ricotta

Pour préparer les gnocchis de ricotta, tout d'abord placé la ricotta dans une passoire et traferitela au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, recouverts d'une pellicule de plastique, jusqu'à ce qu'ils perdent l'excès de liquide (1). Puis versez la quantité d'huile indiquée dans une casserole, ajouter toute une gousse d'ail, pelées (2) et laissez-le brun. Maintenant, versez la purée de tomate (3),

Gnocchi à la ricotta

ajouter le sel, mélanger (4), puis couvrir avec un couvercle et cuire pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps; après quoi retirer l'ail (5) et ajouter les feuilles de basilic (6).

Gnocchi à la ricotta

Pendant ce temps reprendre la ricotta et setacciatela collecte dans un bol (7), ajouter le parmesan râpé (8), les œufs légèrement battus (9), une pincée de sel et de poivre.

Gnocchi à la ricotta

Enfin ajouter aussi la farine progressivement (10), de sorte que lors du règlement sur la cohérence et pétrir rapidement avec vos mains (11), juste assez longtemps pour obtenir un mélange homogène, souple et compact. Transférer la pâte sur une surface de travail (12). Avant de commencer à faire les boulettes, mettre le feu à une grande casserole avec beaucoup d'eau pour ajouter du sel lors de la cuisson.

Gnocchi à la ricotta

Ensuite, saupoudrez la pâte avec de la semoule et travaillé un morceau de pâte à la fois, pour le transformer en un pain d'environ 2 cm de diamètre (13). L'utilisation d'un tarot légèrement fariné (ou la lame d'un couteau) en semouleries morceaux de 1,5 cm (14) de coupe et comme ils sont prêts les transférer sur une serviette saupoudrée de semoule autre (15).

Gnocchi à la ricotta

Une fois que vous avez terminé toute la pâte (16), faire cuire votre ricotta gnocchi en 3 fois, afin d'éviter de surcharger le bac et non de la cuisine à la perfection. Puis versez un peu dans la casserole d'eau bouillante (bouillir doucement, de sorte que l'indignation de l'eau lors de la cuisson des boulettes et pas de bulle avec véhémence) (17), jusqu'à ce qu'il se lèvera de nouveau; civorranno quelques instants, puis retirez-les avec une écumoire (18)

Gnocchi à la ricotta

et traferiteli dans la poêle avec la sauce (19); remuer et laisser mijoter encore petites boulettes, en répétant la même opération. Une fois prêt (20) servir rapidement votre gnocchi de ricotta (21).

conseil

Une touche épicée? Ajouter l'ail et le piment huile frit une belle, votre sauce sera encore plus savoureux! Ou ajouter les herbes hachées à’pâte à gnocchis, pour les rendre plus parfumé.

préservation

gnocchi de ricotta Consumed simplement préparés, ils doivent avancer, vous pouvez les stocker dans le réfrigérateur pendant une journée au plus. Nous ne recommandons pas congelazioni.