Recette Risotto au Barolo

Chococcino cake (97 votes)  
Catégorie Premiers cours
 
préparation: 35 min.
parties: 4 personnes
Difficulté: très faible

Le processus de cuisson

présentation

Si nous pensons au Piémont, vient immédiatement à l'esprit une terre de culture culinaire historique et bien définie, avec des ingrédients raffinés et un goût distinct. Une caractéristique de la cuisine piémontaise? Les vins, comme le Barolo. Une tasse de ce précieux nectar des Langhe est enivrante: son goût sec et robuste est parfait non seulement pour siroter accompagnement des plats de viande succulents mais aussi pour la’utiliser dans les plats de pâtes, de préférence dans des préparations simples qui mettent en évidence les notes aromatiques naturelles. Le risotto aux Barolo que nous proposons aujourd'hui, il nous a frappé par sa simplicité: strictement ingrédients qualité, va créer un plat d'effet qui vous donnera la’battre vos amis!

Braisé à Barolo
ingrédients
riz Carnaroli 320 g
Barolo 200 g
viande stocks 1 l
poireaux 40 g
huile d'olive extra vierge 30 g
beurre 45 g
laurier 1 feuille
grana padano râpé 40 g
sel fin q.s.

préparation

Risotto au Barolo

Pour préparer le risotto aux Barolo a commencé à préparer le bouillon de viande. Pendant ce temps, pelées l'oignon et cette barrière des tiges (1): Réduire maintenant les légumes dans une très fine haché (2). Faire fondre dans une poêle antiadhésive à partir du fond 30 g de beurre avec’à très basse huile de chaleur (3).

Risotto au Barolo

Lorsque le beurre est complètement fondu, faire revenir l'oignon (4) en continuant à remuer pour cuire uniformément: il faudra environ 6 minutes pour l'oignon sera presque complètement “fondu”. Ensuite, griller le riz pendant environ 3-4 minutes (5), en remuant constamment (6).

Risotto au Barolo

Verser le Barolo (7) et lorsqu'elle est partiellement évaporée, commencer à ajouter le bouillon (8): continuez à remuer pour empêcher le riz de coller au fond de la casserole. risotto parfumé en ajoutant une feuille de laurier lavé et séché (9).

Risotto au Barolo

Laisser tremper le bouillon (10) et, chaque fois que la louche précédente de liquide a été absorbé, aggiungetene une autre (11) pour atteindre le riz de cuisson optimale. Il faudra environ 15-20 minutes. Ajustés seulement dernières pièces lors du règlement mieux sur la saveur du risotto. Enfin, éteignez le feu et, en aidant avec des pinces de cuisine, retirez la feuille de laurier (12).

Risotto au Barolo

Ajouter 15 g de beurre (13) et le fromage (14) pour le crémage. Bien mélanger les ingrédients afin qu'ils fondent et se fondre dans le parfumage préparation. Enfin Servez votre risotto aux Barolo et ravir vos invités (15)!

préservation

Le risotto aux Barolo est un premier plat parfumé qui devrait être mangé tout prêt. Si vous deviez aller de l'avant peut stocker dans le réfrigérateur bien fermé dans un contenant hermétique pour un maximum de 2 jours.

Nous ne recommandons pas de congeler.

conseil

Le secret d'un risotto al Barolo? Le vin bien sûr! Choisissez soigneusement, très aromatique et parfumé. Ouvrez la bouteille et degustatene quelques gorgées: ne devrait jamais se sentir encore un léger soupçon de cap puisque dans ce cas, la cuisson avec le risotto il accentuerait l'arrière-goût.

Si vous voulez donner une saveur plus intense à votre risotto vous pouvez remplacer la saveur plus délicate de l'oignon le plus fort l'oignon.