Recette Rôti de veau aux pommes de terre

Chococcino cake (72 votes)  
Catégorie Plats principaux
 
préparation: 100 min.
parties: 4 personnes
Difficulté: médias

Le processus de cuisson

présentation

L’rôti de veau avec des pommes de terre est le deuxième plat classique dimanche pour préparer quand vous avez un peu’ de temps à consacrer à la cuisine et je voulais quelque chose de spécial.
pour préparer’rôti de veau au four, les meilleurs morceaux de viande sont les sottofesa, la croupe, la longe, épaule, roulée ou noyer; mettre en citant perdre au moins deux heures pour être en mesure de suivre la cuisson de’rôti et pommes de terre qui l'accompagneront. Comme alternative aux pommes de terre, pour impressionner vos invités, au cours de la saison d'automne, vous pouvez faire cuire à part le rôti et l'accompagner avec une courge cuite aromatique.
Soyez assurés que le résultat de votre travail acharné portera ses fruits en abondance de fin!

lait rôti
Ingrédients pour le rôti
veau Silverside 1 kg
pommes de terre 1.5 kg
vin blanc 1/2 tasse
ail 3 clous de girofle
sauge 12 feuilles
huile d'olive extra vierge q.s.
viande stocks q.s.
sel fin q.s.
poivre noir q.s.
romarin brin quelques-uns

préparation

Rôti de veau aux pommes de terre

Pour préparer le rôti de veau avec des pommes de terre, a commencé par allumer le four à 180 degrés. Prenez le morceau de viande choisi de faire la’rôti, puis nouez-le (voir comment ici); caché sous la ligature des feuilles de sauge et les brindilles de romarin, puis masser sur toute sa surface avec le sel de table de sorte qu'elle fond pour pénétrer dans la viande, puis pepatelo (1); retourner le rôti lié dans une casserole contenant de l'huile d'olive (2) (et un peu de beurre si vous voulez) et de tous les côtés (3).

Rôti de veau aux pommes de terre

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux (4) (de sorte que vous faire cuire les pommes de terre coupées en morceaux pas trop gros); vous placez la viande brunie au milieu d'une grande casserole (de sorte que même les pommes de terre, une fois placé à l'intérieur ne se chevauchent pas) saupoudrez avec le fond de brunissement, et ajouter les pommes de terre hachées saupoudrer de sel, le poivre, le gousses d'ail, le romarin haché et les feuilles de sauge.
Saupoudrer le rôti avec du vin blanc et versez le tout avec un peu de stock (5) et de l'huile d'olive extra vierge (6). Cuire au four préchauffé à 180 degrés.
Après 30 minutes de cuisson, retirez la casserole avec’Rôti, en indiquant votre avec des gants de four spécial, pulvérisés avec du bouillon si nécessaire, et déplacer les pommes de terre, puis mettez la casserole dans le four pour continuer la cuisson. Continuer de faire cuire le’Rôti pendant encore 30 minutes, après quoi les pommes de terre sont prêts et vous devrez vérifier la cuisson des’Rôti lui piquer avec une aiguille: si un liquide translucide échapper à la’rôti est cuit, tandis que si le liquide est rose, signifie qu'il est encore brut, de sorte que vous allez continuer à cuire pendant quelques minutes.
quand’rôti est cuit, éteignez le four et retirez la viande; envelopper dans du papier d'aluminium pour garder au chaud. Retirer les pommes de terre de la casserole et prendre le liquide de cuisson qui reste dans la casserole, égoutter et laisser épaissir dans une casserole, ajoutant de la farine, enfin ajusté la sauce avec du sel et du poivre.
À ce stade, retirer la viande de’Aluminium: vous pouvez choisir de couper le’rôti sur la table en face des convives, ou de le faire avant et déjà composer des plats à servir, accompagné de la viande avec des pommes de terre cuites au four et la sauce.

Comment attacher le rôti.

Lire la fiche complète: Comment faire pour attacher le rôti.

conseil

Veillez à ne pas trop cuire le rôti parce que vous risquez il devient ligneuse et sec; il est utile de se rappeler que pour chaque kg de viande, il faudra environ 1 heure de cuisson.