Risotto recette point, radicchio et le fromage

Chococcino cake (59 votes)  
Catégorie Premiers cours
 
préparation: 45 min.
parties: 4 personnes
Difficulté: faible

Le processus de cuisson

présentation

Le risotto de bacon, radicchio et le fromage est un premier plat très parfumé et riche qui offre un mélange agréable de saveurs bien établies et souvent utilisé dans la cuisine, ou l'union de speck et radicchio. Il est un excellent risotto, adapté à une variété d'occasions: le lard doré et croustillant va très bien avec le fromage, le fromage avec une saveur délicate douce qui devient plus piquant et savoureux aller de l'avant comme il arrive à maturité, avec le radicchio, coupé en bandes et poêlé. Le résultat? Un plat rustique avec une saveur forte et équilibrée qui est certainement la peine d'essayer les jours froids de l'hiver!

Risotto avec radicchio et pancetta

ingrédients
riz Carnaroli 320 g
chicorée 300 g
fromage 200 g
tache (Une tranche) 200 g
beurre 60 g
ail 1 clou de girofle
vin blanc 70 g
sel fin q.s.
poivre noir q.s.
bouillon de légumes 1 l
thym 1 brin
huile d'olive extra vierge 30 g

préparation

Risotto point, radicchio et le fromage

Avant de préparer le risotto speck, radicchio et le fromage mis sur le feu une casserole avec beaucoup d'eau légèrement salée au bouillon de légumes. Couper en tranches, puis en fines lanières de bacon (1), puis couper le fromage en lamelles (2), puis en cubes (3).

Risotto point, radicchio et le fromage

Réduire de moitié la chicorée (4) et avec le couteau parcourir pour éliminer la partie la plus coriace (5), puis formé de bandes plutôt minces (6).

Risotto point, radicchio et le fromage

Faire fondre le beurre dans une casserole, puis les faire frire les tranches de bacon à feu doux pendant environ 5 minutes (7); Lorsque le lard est dorée et croustillante, retirer du feu, égoutter avec une écumoire et les placer dans un bol de côté (8). Faites bouillir une grande poêle anti-adhésive avec un peu d'huile (9)

Risotto point, radicchio et le fromage

et le clou de girofle’ail (10); laissez-le brun, puis retirer du feu. Cuire le radicchio, coupé en lanières précédemment pendant 3 minutes à feu vif (11), en remuant de temps en temps, puis arrêté et mis de côté (12).

Risotto point, radicchio et le fromage

Faire griller le riz avec un peu d'huile (13), en remuant de temps en temps et mélanger avec du vin blanc (14); cuire pendant 18 minutes, à l'occasion d'ajouter une louche de bouillon de légumes (15).

Risotto point, radicchio et le fromage

Quand le riz est al dente, ajoutez le radicchio (16) et du bacon (17). Après quelques minutes, retirer la casserole du feu et ajouter le fromage en cubes (18), remuer pour le faire fondre.

Risotto point, radicchio et le fromage

Aromatisées avec des feuilles de thym (19); Enfin, assaisonner avec le sel et le poivre au goût (20). Votre risotto point, radicchio et le fromage est prêt à être servi très chaud (21).

préservation

Il est conseillé de consommer le lard risotto, radicchio et chaud du fromage quand. Vous pouvez le garder pour un maximum de 1 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, puis chauffer le bouillon chaud. Nous ne recommandons pas de congeler.

conseil

Essayez de remplacer le fromage avec le provolone ou un autre fromage à pâte dure. En outre, pour rendre votre séjour encore plus bon risotto, vous pouvez ajouter des fruits secs au goût!