rouleau de recette avec la crème limoncello

Chococcino cake (16 votes)  
Catégorie Bonbons et Desserts
 
préparation: 70 min.
parties: 10 personnes
Difficulté: faible

Le processus de cuisson

présentation

Le rouleau à la crème limoncello est un effet de variation fraîche du rouleau classique avec nutella. La procédure à suivre dans la préparation est très similaire: il suffit de faire de la pâte à biscuits et une crème savoureuse avec laquelle le farcir. Dans cette recette, cependant, tout est attiré par’ajout de limoncello, qui va à la saveur de ce dessert dans toutes ses parties.
L’la pâte à biscuits de pâte, en fait, est non seulement enrichi par le zeste de citron râpé, mais aussi de limoncello, qui fera partie des bains avec laquelle la pâte à biscuits est brossé. Ce sera également le’ingrédient clé de garnitures savoureuses: une crème lisse et épaisse, faite avec les jaunes d'oeufs, le beurre et le sucre et caractérisé par un arrière-goût alcoolique légère de limoncello.
Vous pouvez ensuite utiliser la crème pour garnir votre rouleau à l'extérieur, ce qui rend encore plus crémeuse et pittoresque. Aussi décoré avec quelques tranches de citron et le rouleau avec limoncello crème va fermer dans le dîner de style ou un déjeuner d'été, surprendre le palais et les yeux de vos invités!

Gâteau aux carottes et limoncello
Ingrédients pour la pâte à biscuits
sucre 140 g
00 farine 100 g
œufs 5
limoncello 10 g
croûte citron 1
Pour la crème limoncello
crème fraîche liquide 350 ml
jaunes (Environ 12 jaunes d'oeuf) 200 g
sucre 200 g
beurre 200 g
limoncello 100 ml
Sucre glace 30 g
eau 20 ml
Gélatine feuilles 20 g
Pour le sirop
limoncello 50 ml
eau 50 ml
sucre 50 g
pour la garniture
citrons 1

préparation

Rouleau avec limoncello crémeuse

Pour préparer le rouleau avec la crème limoncello, a commencé à faire de la pâte à biscuits. Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs. Puis versez les jaunes d'œufs dans le bol d'un planétaire (sauf si vous avez une planète, utilisez un bol normal et alors vous travaillez avec un batteur électrique) et ajouter le sucre (1). Alors que le fouet les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter le zeste de citron râpé (2). Incorporarate après quoi le mélange limoncello également (3), en continuant à monter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeuse.

Rouleau avec limoncello crémeuse

Maintenant, les blancs d'œufs transférés que vous aviez mis de côté dans le bol d'un planétaire (ou un bol régulier et ensuite utiliser un batteur électrique) et ajouter le reste du sucre (4). Battre les blancs d'oeufs en neige pas trop ferme, de sorte que pas de grumeaux se forment lorsque vous les combinez avec les autres ingrédients (5) .Unite délicatement les blancs d'oeufs avec le reste du composé (6),

Rouleau avec limoncello crémeuse

à l'aide d'une spatule, et en faisant attention à ne pas les démonter. Enfin, ajoutez la farine tamisée (8), remuer et après avoir couvert une lèchefrite de 45x37 cm taille de papier sulfurisé, versez le’la pâte obtenue (9).

Rouleau avec limoncello crémeuse

Livellatelo avec une spatule plate et lisse jusqu'à atteindre une épaisseur de 1 cm (10) et cuire au four préchauffé à 220 ° pendant 6-7 minutes, pas plus, jusqu'à ce que la surface du gâteau ne sera pas seulement d'or ( si vous utilisez un four à convection, cuire au four à 200 degrés pendant 3-4 minutes). Rappelez-vous de ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson, car elle permet de conserver à l'intérieur du’l'humidité. Une fois cuit, retirer la pâte à biscuits du four, retirez-le immédiatement de la casserole, poggiandola avec tout le papier ciré sur une surface plane et saupoudrer de sucre granulé, de sorte qu'il ne colle pas (11). Puis sceller avec le film, également par pliage sous les bords (12). Gardez la pâte à biscuits par à la température ambiante et quand il fera froid, vous pouvez farcir avec la crème que vous allez préparer. Voir la recette de la pâte à biscuits pour savoir comment préparer et stocker au maximum.

Rouleau avec limoncello crémeuse

Préparez-vous maintenant pour la crème: Mettre tremper dans l'eau froide de la gélatine (13). Dans une petite casserole chauffer la’l'eau, le zeste râpé d'un citron à l'intérieur (14), puis ajouter le sucre (15).

Rouleau avec limoncello crémeuse

United également la dose de limoncello (16) et porter à ébullition. Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs avec un fouet (17) et, lorsque l'ébullition du mélange, retirer du feu et versez dans le bol avec les jaunes d'oeufs battus (18).

Rouleau avec limoncello crémeuse

Incorporer le mélange bien avec un fouet, puis l'envoyer dos à dos dans une petite casserole, où il fera cuire à feu doux (19). Laissez mijoter signes et le premier d'une ébullition, ajouter le beurre coupé en cubes (20), puis remuer et laisser plus et laisser mijoter pendant 2-3 minutes. Après ce temps, retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine au mélange pressé (21).

Rouleau avec limoncello crémeuse

Mélanger à nouveau, puis versez la crème dans un récipient large et peu profonde, vous allez couvrir d'une pellicule plastique, en veillant à ce que le film adhère à la crème (22). Maintenant, mettez la crème au réfrigérateur (ou le congélateur si vous voulez accélérer’fonctionnement), jusqu'à ce qu'il ne se refroidira pas bien. Alors que la crème se refroidit, préparer le sirop: Verser l’eau dans une casserole, ajouter le limoncello (23), le sucre (24) et porter à ébullition. Lorsque le liquide bout, éteignez le feu et mettre de côté.

Rouleau avec limoncello crémeuse

Une fois que la crème est solidifié, placez-le dans un mélangeur (25) et le secouer pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance épaisse et crémeuse (26). Puis fouetter la crème: Verser la crème dans le bol d'un planétaire (ou dans un bol si vous utilisez un batteur électrique) (27).

Rouleau avec limoncello crémeuse

Ajouter le sucre en poudre à la crème fraîche (28) et monté jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la crème fouettée (29) et bien mélanger ensemble. (30)

Rouleau avec limoncello crémeuse

Maintenant, prenez la pâte à biscuits, qui a refroidi dans l'intervalle, et humidifier avec le limoncello humide que vous aviez mis de côté (31), avec un pinceau. Ensuite, passez à farcir: déployer la moitié de la crème limoncello que vous avez préparé, en veillant à laisser 1 cm du bord de l'espace (32). Rouler doucement, séparant du papier de cuisson et d'essayer de serrer autant que possible, mais en faisant attention à ne pas le casser (33).

Rouleau avec limoncello crémeuse

Envelopper le rouleau que vous avez formé avec le film (34), en serrant bien, et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Une fois refroidi, retirez le papier d'aluminium et placez-le sur un plat de service. transféré le’autre moitié de la crème limoncello dans un sac-a-uns avec le bout étoiles et décoré le rouleau sur toute sa surface (35). Garnir avec les tranches de citron (36) et votre rouleau à la crème limoncello est prêt à être servi!

préservation

Vous pouvez garder le rouleau avec la crème limoncello dans le réfrigérateur pendant 3-4 jours dans un contenant hermétique ou bien recouverts d'une feuille. Vous pouvez congeler le rouleau, de préférence en tranches, et dégeler dans le réfrigérateur quand vous en avez besoin.

conseil

Vous pouvez farcir le rouleau est avec la crème utilisée dans cette recette, ou avec une crème au beurre et au citron (voir la recette du gâteau limoncello). Si la crème s'agglutine aussi, passer dans un mélangeur muni de lames pendant quelques secondes!