Rustique recette de tarte

Chococcino cake (32 votes)  
Catégorie Tartes salées
 
préparation: 75 min.
parties: 8 personnes
Difficulté: faible

Le processus de cuisson

présentation

Le gâteau rustique est un plat très accueillant préparé avec de la pâte au levain fait de l'eau, la farine, le lait et l'huile et farci au jambon et fromage fontina.
Si vous avez le temps, vous pouvez faire de la pâte à la main, ou vous pouvez contribuer à accélérer la préparation d'un mondiale: dans les deux cas en laissant monter à la température ambiante, vous pouvez profiter d'une tarte salée douce mais parfumée qui sera aussi vous enrichir avec vos légumes préférés!
Que diriez-vous de servir la tarte rustique en entrée ou comme plat principal pour être apprécié avec une bière artisanale parfumée? Il vous suffit de commencer à mettre vos mains dans le cambouis pour créer votre tarte rustique!

tarte rustique salé

Ingrédients pour la pâte (pour un moule à gâteau de 27 cm de diamètre)
Farina Manitoba 500 g
lait entier chaud 125 g
eau tiède 125 g
beurre 60 g
huile d'olive extra vierge 40 g
levure sèche 4 g
sel fin 10 g
sucre 5 g
Pour le remplissage
fontina en tranches minces 200 g
tache en tranches minces 150 g
pour le brossage
œufs 1
lait entier 1 cuillère

préparation

tarte rustique

Pour préparer la tarte rustique, a commencé par’pâte: Dissoudre le sel dans l'eau chaude (1) et le sucre (2) et la levure (vous pouvez aussi utiliser 12 g de levure fraîche) (3) dans le lait chaud.

tarte rustique

Dans un bol mettre la farine (4). Commencé à verser dans le lait avec le sucre et la poudre à pâte (5), puis ajouter aussi l'eau avec du sel (6).

tarte rustique

Ajouter le beurre ramolli en morceaux (7) et de l'huile d'olive extra vierge (8). Ensuite, a commencé à travailler les ingrédients avec les mains (9).

tarte rustique

Travailler les ingrédients (10) jusqu'à ce qu'ils soient mélangés, puis transférer la pâte sur une planche à pâtisserie légèrement farinée. Continuer à travailler le mélange avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte souple, homogène et lisse (11). Vous pouvez effectuer ces opérations avec un rassemblement mondial avant que les ingrédients à vitesse moyenne avec la feuille, puis en continuant à mélanger avec le crochet. Former une boule, le mettre dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever à température ambiante (pour quelques d’heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé en volume) (12).

tarte rustique

Après ce temps, diviser la pâte en deux (13), répartis de la moitié avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à l'obtention d'une couche d'environ un demi-cm (14) et, après avoir recouverte de papier de cuisson d'un diamètre de pan 27 cm, rouler la feuille de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (15).

tarte rustique

Faire le mélange adhèrent bien sur les bords et le fond, de sorte que vous commencez à farcir la tarte rustique avec des tranches de lard (16), puis aussi ajouter les tranches de fromage fontina (17). Ensuite, rouler sur l'autre moitié de la pâte pour fermer le gâteau (18).

tarte rustique

Adhérer à la pâte et le remplissage, en tapant avec vos doigts, vous créez un renflement de bord (19), puis vous allez décorer avec les dents d'une fourchette pour créer les bandes (20). Dans un petit bol, battre l'oeuf et ajouter une cuillère à soupe de lait: émulsionner les ingrédients, puis brosser la surface du gâteau (21); puis laissez-le reposer pendant environ une heure à la température ambiante, recouvert d'une pellicule plastique.

tarte rustique

Passé le temps nécessaire, retirez la feuille et piquer avec une fourchette la surface du gâteau (22). Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 45 minutes (160 ° C pendant 35 minutes si un four à convection). tarte au four Puis rustique (23) et servir (24) en tranches ou en cubes!

préservation

tarte rustique Conservé dans le réfrigérateur, recouverte d'une pellicule de plastique, pendant 3-4 jours maximum, en veillant à la chauffer avant de servir.

Vous pouvez congeler et dégeler déjà cuit la veille dans le réfrigérateur.

conseil

Il est l'hiver, il fait froid et la tarte rustique est une tentation irrésistible. Avec ces viandes et les fromages qui nous tiennent des étagères du réfrigérateur, puis! Parce que, en fait, vous ne devez être speck et fontina: les viandes sont très bien et tout, comme le fromage, sont également brie parfait ou taleggio ... Avez-vous besoin d'un truc pour se sentir plus sur un régime alimentaire? Be ', les légumes (par exemple blettes ou d'épinards) font toujours leur fonction: non seulement ajouter de la saveur du remplissage mais lui donner une lumière à tous les plats. Qu'attendez-vous pour vous faire sous?