Sauce tomate maison

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Catégorie Conserver
 
préparation: 1 heure
Cuisine: 1 heure
total: 2 heures

Le processus de cuisson

Sauce tomate maison 1

La maison de la sauce tomate est l'un des confitures les plus répandues et les plus appréciés. Cette préparation me ramène à l'époque où j'étais petit, après leurs vacances d'été, la préparation des conserves pour l'hiver, dirigé par ma grand-mère, tout le monde dans la famille, y compris les enfants, ont été embauchés pendant plusieurs jours pour préparer les cornichons, marinades, confitures et bien sûr les tomates en conserve. Les tomates, ainsi que d'autres fruits et légumes, ne sont pas disponibles tout au long de l'année comme maintenant, et préparent des confitures maison était plus une nécessité pour obtenir des ingrédients frais toute l'année. Les jours passés à faire les tomates en conserve sont l'un des plus doux souvenirs d'enfance que j'ai eu toute une famille, il nous a donné l'occasion d'être ensemble, ont leurs mains "coller" et avoir du plaisir aussi. Chacun avait son rôle et a également suivi une hiérarchie afin de réaliser les différentes étapes de la préparation. Les hommes de la maison, par exemple, allestivano dans le jardin de tables de travail pour se laver, couper et passer les tomates puis construits avec une tige et un brasero la bouilloire pour les bocaux de conserves. La tâche pour nous, les enfants était de laver et sécher les feuilles de basilic et mettre les tranches de tomates, le pacchetelle, déjà coupé dans des bocaux. Puis, quand il est devenu un peu plus grandetti, vous pouvez aussi mettre sous la supervision d'un adulte, le passé avec la poche de coulée et d'un entonnoir dans des bouteilles, rappelez-vous que l'obtention de cette tâche était une source de grande fierté pour moi, dans les yeux de ma mère était devenu grand et mérité un poste de confiance;) Le soir du dernier jour, puis, avec des tomates jetées parce que trop mûr, il a préparé la première sauce fraîche et on a dîné ensemble anecdotes racontant et histoires drôles. Je vous écris et je descendons une larme, la première famille était vraiment autre chose, les grands-parents, oncles, cousins, cousines, tout le monde coopère pour le bien commun et ceux-ci étaient vraiment les syndicats et la participation des moments. Aujourd'hui, il serait impensable de réunir toute la journée et travailler ensemble faire de la nourriture pour l'hiver, tout le monde est tellement pris dans le rythme frénétique de la vie, enfermés dans leur individualité, qui ne pense qu'à une chose semble déjà impossible, puis le jardin derrière la maison a disparu, où en sommes-nous faire une telle chose ... La purée de tomate aujourd'hui, il a une saveur complètement différente, il est fait pour le plaisir et non par nécessité, à petites doses, et je l'ai fait seul, donc la seule chose ensemble, les rituels et le divertissement raconté jusqu'à présent n'a pas été anthing «rien que des souvenirs, étrange non? Néanmoins, il m'a rappelé toutes ces odeurs, les rires, les émotions et les traditions qu'ils me ont pour y parvenir cette année et je suis heureux d'avoir partagé ces souvenirs avec vous.

sert
3 l de passé
5 kg de tomates San Marzano matures
q.s. de basilic frais

Comment faire du passé de tomate maison

Lavé et stérilisé les bocaux en utilisant une de ces méthodes.

Sauce tomate maison 2

Retirer les tiges des tomates, lavez soigneusement, sécher, puis les couper en quartiers et retirer les graines.

Sauce tomate maison 3

Passez couper chaque tomate en cubes.

Sauce tomate maison 4

Maintenant, faire cuire dans une casserole, à feu doux pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'il ne sera pas très doux.

Sauce tomate maison 5

Passez-les au moulin en plaçant sur un très grand bol. Si la purée de tomate, il ne semble pas laisser épaissir la densité sur le feu jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée.

Sauce tomate maison 6

Avec l'aide d'un entonnoir versé dans des pots stérilisés, en ajoutant les dernières feuilles de basilic. Oeil pour laisser un peu d'espace entre le bord du pot.

Sauce tomate maison 7

Ensuite, fermez les boîtes et les tremper dans une grande casserole avec de l'eau, enveloppé dans une serviette pour l'empêcher d'entrer en collision les uns avec les autres dans la cuisine donc risquer de tomber en panne, et laisser mijoter pendant 30 minutes après qu'il a atteint le point d'ébullition.

Sauce tomate maison 8

N'affreddatare complètement avant de retirer les bocaux de la marmite. Votre sauce tomate maison est prêt à être placé dans le garde-manger.

Sauce tomate maison 9

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