Scagliozzi

Chococcino cake (84 votes)  
Catégorie Finger Food
 
préparation: 20 minutes
personnes: 4-6 personnes
Difficulté: faible

Le processus de cuisson

Scagliozzi

la Scagliozzi, également appelée sgagliozzi ou scagliozze, Je suis un produit typique de la rue de friture, un symbole de la nourriture de rue Napolitain ou Pugliese. Le terme "scagliozzo" vient de "flocons", ou "morceau coupé grossièrement", qui se réfère à la "grossière" pour couper la prise de la polenta, le genre qui rend le Scagliozzi. Ils observent bien l'étymologie du terme a également une référence à la couleur dorée de Scagliozzi, en fait, le mot "scagliozza" dans le sud de l'Italie indique la monnaie.

Le Scagliozzi sont des tranches de polenta, généralement d'une forme pas bien définie ou au moins couper sans trop d'attention (à partir de laquelle "grossièrement couper le morceau") formé par une pièce de prise de polenta, qui est obtenu, permettant de sécher la polenta dans un récipient, Type panier ou moule pour gâteau aux prunes, qui pourrait conduire à un compactage, que vous obtenez une brique. Les tranches de polenta sont ensuite frits dans de l'huile et servi chaud.

Le Scagliozzi aujourd'hui se trouvent principalement sous la forme de triangles, sont frits à l'heure actuelle dans la voie rapide, dans les rues principales de la ville de Foggia, Naples, Messine et Bari, qui sont préparés à l'occasion de la fête de Saint Nicolas de Bari. Le Scagliozzi peut être apprécié sur leur propre, peut accompagner les fromages ou peut même être trempé dans le sel; Le pouvoir nous dire que cela dépend de traditions locales.

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Comment les Scagliozzi

Le Scagliozzi (également appelé sgagliozzi ou scagliozze) sont un aliment typique de la rue de la cuisine napolitaine et des Pouilles. A sfizioseria la rue de la friteuse, à laquelle difficile à abandonner.

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

250 g de farine de maïs (Polenta)
1 l d'eau
1 cuillère à café de sel

Fry:

q.s. huile végétale

Pour Saupoudrer:

q.s. sel

Outils d'occasion

Moule pour gâteau aux prunes


préparation

    pour préparer Scagliozzi démarré le préparation classique de polenta; pour plus de commodité dans cette recette en utilisant une polenta précuite, qui coagule en quelques minutes. Faire bouillir l'eau dans une grande casserole à fond épais, ajouter le sel lorsque des bulles et verser dans la semoule de maïs pour polenta, en remuant constamment avec une cuillère en bois ou un fouet. Cuire ainsi la polenta pendant 5-6 minutes (ou comme indiqué sur l'emballage), tout en continuant à éviter la formation de grumeaux.
    Scagliozzi
    Scagliozzi
    Lorsque la polenta est prête à verser dans un moule à pain de moule garni de papier sulfurisé. Niveler la surface et laisser refroidir pendant au moins 2-3 heures. Lorsque la polenta est prête tuile sformatela et le couper en tranches.
    Scagliozzi
    Des tranches de polenta formées de triangles, chauffés huile de graines abondantes dans une casserole profonde et quand cela est chaud tremper une paire de triangles à la fois, ce qui rend bien dorer de tous côtés. Comme ils sont prêts mis de côté sur une plaque où vous mettez une feuille de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
    Scagliozzi
    Servir tout Scagliozzi encore chaud, les aspergeant avec du sel, pour les rendre encore plus savoureux.
    Scagliozzi
    Scagliozzi
    Scagliozzi

Les conseils de l'auteur

Marianna Pascarella

Essayez aussi le Scagliozzi avec de la polenta de farine mélangée: le maïs et le sarrasin. Scagliozzi va obtenir le goût un peu plus rustique, plus attrayant.