Tart recette italienne rustique

Chococcino cake (96 votes)  
Catégorie Tartes salées
 
préparation: 150 min.
parties: 8 personnes
Difficulté: faible

Le processus de cuisson

présentation

Le printemps est là et apporte avec elle beaucoup de légumes savoureux et savoureux, nous avons réuni dans un’seule recette savoureuse: la tarte rustique tout’Italien.
Il est un boîtier de la pâtisserie croûte que nous avons fait encore plus savoureux en ajoutant à’pétrir une poignée de fromage râpé.
Pour le remplissage, nous avons choisi une flambée de légumes de saison: les pois, les courgettes et les asperges ajoutées à un fromage à la crème parfumée à la noix de muscade.
Enrichissez votre printemps buffet avec toute la tarte rustique’Italienne: le couper en cubes et servir en entrée ou comme plat principal, sera happé!

Sushi italienne

Ingrédients pour la croûte de pâte (pour une boîte de 28 cm de diamètre)
beurre 200 g
00 farine 400 g
eau froid 140 ml
grana padano , dur 100 g
Pour le remplissage
fromage ricotta 400 g
asperges 400 g
fontal 150 g
lait entier 150 ml
pois 100 g
carottes 100 g
courgette 100 g
basilic 6 feuilles
grana padano 100 g
olives noires dénoyauté 50 g
sel fin q.s.
poivre noir q.s.
noix de muscade q.s.
pour le brossage
œufs 1

préparation

Tart rustique italienne

Pour créer la tarte rustique tout’Italienne a commencé à partir de la préparation de pâtes brisa: Pour préparer la brisa de pâtes, mettre dans le mélangeur la farine, le froid de beurre du réfrigérateur en morceaux, une pincée de sel et mélanger ensemble jusqu'à ce que le mélange soit sableux et argilo-recherche (1 ). Placer le mélange sur une pâte sous la forme classique d'une fontaine, ajouter le fromage râpé au milieu (2), versez un peu d'eau à un ghiaccciata de temps (3)

Tart rustique italienne

et pétrir vigoureusement (4) pour former une pâte ferme, dur et assez élastique (5). Une fois prêt, vous liquidez votre pâte BRISE dans une feuille de pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 40 minutes. Pendant ce temps prendre charge de remplissage: Nettoyer les asperges, pareggiateli avec un couteau en éliminant la partie des tiges plus coriaces et pelées avec un couteau éplucheur pour enlever les filaments extérieurs. Ensuite, les faire bouillir dans’pot appropriée Asperges (6), laissant les conseils extérieurs.

Tart rustique italienne

Quand ils sont cuits. couper en rondelles (7) en prenant soin de garder les conseils ensemble (sera utilisé pour le joint). Lavées, pelées et coupées en dés les carottes (8) et les courgettes (9).

Tart rustique italienne

Dans une grande poêle chauffer un peu d'huile d'olive (10), ajouter les dés de carottes (11), toute une gousse d'ail, les pois, les courgettes en dés (12) et faire sauter les légumes quelques minutes: devrait rester croquants et ils n'exfolier pas.

Tart rustique italienne

Ensuite, éteignez le feu et incorporer les asperges (13), le sel, le poivre et les légumes aromatisés avec des feuilles de basilic. Tamiser la ricotta dans un tamis (14) et les recueillir dans un petit bol, parfumé à la noix de muscade, le parmesan râpé (15),

Tart rustique italienne

verser le lait (16) et agiter le mélange de fromage pour obtenir une crème homogène et douce. À ce stade, ajouter les légumes sautés au mélange (17), couper les olives noires rondelles (18)

Tart rustique italienne

et les ajouter à la farce (19) ainsi que les feuilles de basilic (20), en remuant avec une spatule. Enfin, prenez le fromage Fontal (20), coupé en cubes (21)

Tart rustique italienne

et ajouter la garniture (22). Mettez de côté le remplissage et de rejoindre la pâte de brisa: enlever la pellicule de plastique et rouler sur une surface farinée en une feuille ronde épaisse au sujet ½ cm (23). Envelopper la pâte et rouleau à pâtisserie sur srotolatela sur une plaque de 28 cm de diamètre. Avec une coupe lisse coupé la carte de fil (24) en enlevant l'excédent de pâte (vous pouvez re-mélanger pour rendre les losanges).

Tart rustique italienne

Des trous dans le fond de la pâte avec les dents de la fourche (25), de cette manière ne gonflent trop dans la cuisine. Ensuite, couper un disque de papier sulfurisé de diamètre de la casserole, mouiller, essorez-le et placez-le sur la pâte. Couvrir la base avec des impulsions ou les poids appropriés pour la cuisson à l'aveugle (26). Cuire le brisa de pâtes au four préchauffé à 180 ° pendant 30 minutes (si étuve ventilée à 160 ° pendant 20 minutes). Baked la casserole (27), enlever les poids et le papier parchemin (27)

Tart rustique italienne

puis remplir avec les légumes et le fromage de remplissage (28). Etaler la pâte restante BRISE couper les bandes avec une roue dentée (29) et les appliquer à la surface, intersecandole obliquement, comme une tarte sucrée classique (30).

Tart rustique italienne

Pour mettre fin à la jante ornée d'une bande de pâte de la même longueur du périmètre de la casserole, roulé mo’ de l'hélice (31). Badigeonner la surface avec l'oeuf battu (32) et informé à nouveau à 180 ° pendant 70 minutes (si étuve ventilée à 160 ° pendant 60 minutes). Une fois cuit, tarte au four, garnir avec les pointes d'asperges (33) et le servir sur la table!

préservation

Vous pouvez enregistrer toute la tarte rustique’Italienne dans le réfrigérateur pendant 3 jours. Vous pouvez congeler en portions puis dégeler plus en douceur. et’ Vous pouvez congeler à la partie’pâte brisa de pâtes.

conseil

La tarte rustique est bonne dans toute la’année, choisir des légumes de saison pour créer les saveurs savoureux et savoureux: champignons, artichauts, tomates, aubergines et si vous voulez donner une touche savoureuse également ajouter les dés de jambon.