Tarte au citron meringuée

Chococcino cake (78 votes)  
Catégorie Bonbons recettes
 
préparation: 60 minutes
personnes: 8-10 personnes
Difficulté: moyenne

Le processus de cuisson

Tarte au citron meringuée

la tarte au citron meringuée, ou tarte au citron meringuée, Il est l'un des plus gâteaux notes d'origine américaine, également connu sous le nom Grand-mère gâteau de canard. C 'est un gâteau très savoureux, fait avec une base de pâte farci avec une crème de citron délicieux qui donne le gâteau sa couleur jaune caractéristique. Le gâteau est complété par une couche blanche épaisse finale, faite de meringue.

La tarte au citron meringuée est un gâteau qui est devenu le symbole de l'Amérique! Bien qu'il semble que les origines les plus reculées de ce gâteau sont de rintraccirsi en Angleterre, puis la tarte au citron effectivement devenu un symbole américain grâce à la large diffusion qui a eu dans le pays d'outre-mer.

La tarte au citron meringuée est un gâteau servi comme dessert, caractérisé par des touffes typiques de meringue sur la surface, qui sont d'or dans bien Calso four, pour donner les conseils d'un aspect brun. La douceur intérieure de la couche de meringue correspond parfaitement à l'onctuosité de la crème de la riche saveur de citron. La base est une sorte de pâtisserie, saveur simple et délicate, qui, avec son elastità abbaracia le moule qui est traditionnellement celui avec les ondulations typiques de tartes.

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Comment faire tarte au citron meringuée

La tarte au citron meringuée ou tarte au citron meringuée est une recette classique de la tradition américaine.

Ingrédients (pour 8-10 personnes)

Pour la base de gâteau:

160 g de farine 00
15 grammes de sucre (Granulée)
3 grammes de sel
70 g de beurre
45 grammes d'eau (Cold)
2 cuillères à café de citron (Le jus)
1 oeuf (Albumine)

Pour la crème au citron:

240 grammes de sucre (Granulée)
40 g de fécule de maïs
240 ml d'eau (Ou la moitié eau et moitié lait)
6 oeufs (jaunes d'oeufs)
120 ml de jus de citron (Le jus)
50 g de beurre

Pour la meringue:

6 oeufs (blancs d'œufs)
50 grammes de sucre en poudre
90 grammes de sucre (Granulée)
1/2 cuillère à café de crème de tartre
1 cuillère à café de citron (Le jus)

Outils d'occasion

Mélangeur planétaire ou
mixer
Les moules pour 22 cm de diamètre

préparation

 
    Pour préparer le tarte au citron meringuée commencé à préparer la base du gâteau, de le faire ensemble dans un mélangeur la farine et le beurre froid en morceaux et mélanger le tout. Ajouter le sucre, blanc d'œuf, le jus de citron et une pincée de sel. même mélanger le tout.
    Tarte au citron meringuée
    Transférer la pâte sur une surface de travail légèrement fariné, compacté la pâte, faire une boule et l'envelopper dans une pellicule de plastique pour le faire durcir au réfrigérateur au moins 1 heure.
    Tarte au citron meringuée
    Entre-temps consacrer à la préparation de la crème de citron. Réunis dans un sucre à fond épais casserole en poudre et frumina, l'eau aggiugete (ou de l'eau et du lait dans la mesure où la moitié et la moitié) et de travailler avec un fouet en éliminant les grumeaux. Transférer la casserole sur le feu et laisser épaissir la crème, vous trouverez qu'il devient épais et brillant.
    Tarte au citron meringuée
    Maintenant, ajoutez les jaunes d'œufs légèrement battus et bien travailler avec un fouet, puis de nouveau le jus de citron (vous avez pressé et filtré à travers un tamis) et travailler toujours avec le fouet, laissant à nouveau la crème sur le feu pour épaissir.
    Tarte au citron meringuée
    Enfin, lorsque la crème est prête, ajouter le beurre en morceaux et faire fondre complètement. Transférer la crème dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir en contact.
    Tarte au citron meringuée
    Prendre la pâte dans le réfrigérateur et le rouler hors de la base formant un disque, revêtu de ce pour une tarte moule à cake graissé, soulevant les bords. Piquer le fond avec les dents d'une fourchette, puis couvrir avec une feuille de papier sulfurisé et de régler sur quelque chose qui donne du poids, tel que des billes en céramique (typique de tir à l'aveuglette) Ou les légumes secs. Cuire la base de la tarte dans un four préchauffé à 180 ° pendant 30 minutes.
    Tarte au citron meringuée
    Pendant la cuisson de la base préparée la meringue, vous travaillez en neige les blancs d'œufs très fermes (prendre soin qui sont à la température ambiante), ajouter le sucre en poudre, le jus de citron, la crème de tartre et le sucre, jusqu'à ce que vous obtenez une meringue molle , brillant et ferme.
    Tarte au citron meringuée
    Tarte au citron meringuée
    Baked la base et retirez le poids, couvrir avec la crème et cuire au four à 160 ° à nouveau pendant environ 15-20 minutes. Retirer le gâteau du four et remplir avec la meringue, vous partirez en touffes et cuire à nouveau pendant 20 minutes, jusqu'à ce que vous voyez que la meringue commence à dorer sur la surface.
    Tarte au citron meringuée
    Ensuite, cuit le gâteau et le laisser refroidir complètement. Puis rangez-le dans le réfrigérateur pour rendre ferme. Il est préférable de laisser reposer 5-6 heures, ou même la nuit.
    Tarte au citron meringuée
    Votre tarte au citron meringuée prêt à être servi!
    Tarte au citron meringuée
    Tarte au citron meringuée
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Les conseils de l'auteur

Marianna Pascarella

Si vous ne l'aimez la meringue vous pouvez créer une variante de la tarte, et le remplacer par la crème fouettée!