Tarte à la citrouille recette

Chococcino cake (9 votes)  
Catégorie Bonbons et Desserts
 
préparation: 120 min.
parties: 12 personnes
Difficulté: médias

Le processus de cuisson

présentation

Comme d'habitude, en Amérique du Nord, le quatrième jeudi de Novembre est dédié à Thanksgiving Day et si vous êtes parmi ceux qui gardent cette tradition "Stars and Stripes" ou plus simplement d'apporter à la table une pincée des États-Unis, vous êtes toujours à temps pour préparer un gâteau typique pour cet événement: la tarte à la citrouille! Ce gâteau traditionnel, généralement interprété avec la pâte, peut-être remplacé par brise, renferme une crème préparée avec le’protagoniste ingrédient de l'ensemble’automne et’Hiver: la citrouille! Dans cette préparation, la citrouille est décorée avec un mélange d'épices qui combinent et améliorent son goût délicat. Une excuse douce pour tester la polyvalence de cet ingrédient précieux saison et faire un gâteau qui sera happé, tranche par tranche.

tarte aux pommes

Ingrédients pour la base (pour un plat de 24 cm de diamètre)
beurre froid 110 g
00 farine 250 g
Sucre glace 110 g
œufs 1
jaunes 1
pour la crème
citrouille la pulpe 400 g
œufs moyen 2
cassonade 100 g
miel de fleurs sauvages 20 g
gingembre frais 20 g
noix de muscade 3 g
cannelle moulue 2 g
crème fraîche liquide 150 g
pour décorer
crème fraîche liquide 100 g

préparation

Tarte à la citrouille

Pour préparer la tarte à la citrouille start-poncer pour obtenir la pâte: puis dans un mélange de farine et de beurre froid coupé en petits morceaux (1), mélanger pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'un composé de sable (2). Transféré sur une planche à pâtisserie et ajoutez le criblage de sucre en poudre (3).

Tarte à la citrouille

légèrement battu les oeufs au centre (4) et rapidement pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse (5) Enveloppez-le dans une pellicule de plastique laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure (6) formé la forme classique dans la fontaine et verser.

Tarte à la citrouille

Pendant ce temps Prenez le squash Charge: couper en tranches épaisses d'un couple de centimètres (7) et retirer les filaments et les graines à l'intérieur. Enfin aussi éliminé la peau avec’aide d'un couteau (8) obtenant ainsi 400 grammes de pâte à papier. Dans un bateau à vapeur, faire cuire la citrouille pendant 10-15 minutes, couvrant avec le couvercle (9) et de faire le test de cure-dent pour vous assurer qu'il est tendre et doux.

Tarte à la citrouille

Non seulement cuits (10) le transférer dans un pilon (11) et d'obtenir une purée lisse laisser refroidir à la température ambiante (12).

Tarte à la citrouille

Dans un bol ensemble le sucre brun avec les oeufs (13) et travaillé brièvement avec un fouet (14). Ensuite, ajouter le miel (15),

Tarte à la citrouille

gingembre râpé déjà pelées (16) et la noix de muscade (17); Enfin, ajoutez la cannelle en poudre (18) et bien mélanger.

Tarte à la citrouille

Versez également la citrouille maintenant au chaud dans le composé (19) et mélanger. Avec l'aide d'un batteur électrique légèrement fouetter la crème jusqu'à consistance mousseuse (mais pas blancs) (20) et l'ajouter à la crème de citrouille (21) en agitant à nouveau.

Tarte à la citrouille

Mettez de côté la crème (22) et dans l'intervalle, prendre en charge la pâte que vous allez rouler entre deux feuilles de papier sulfurisé (23), de cette façon vous ne devrez pas ajouter de la farine sans modifier la consistance de la pâte. tirer le’pâte avec un rouleau à pâtisserie (24)

Tarte à la citrouille

jusqu'à ce qu'une feuille épaisse de 3-4 mm que vous allez envelopper sur un rouleau à pâtisserie légèrement farinée (25) sont ensuite montés sur’intérieur d'un moule pour de 24 cm tartelettes (nous avons utilisé celui qui n'a pas besoin d'être forés beurré et fariné, mais si vous ne l’vous passez ensuite de la manière habituelle). (26) Avec les mains n'adhèrent bien la pâte dans le moule et enfin à éliminer l'excès de pâte avec un rouleau à pâtisserie pressé sur les bords du moule (27): Ne jetez pas parce que vous allez utiliser pour faire des biscuits pour le sceau final, puis reimpastatela rapidement et envelopper dans le film, en le plaçant dans le réfrigérateur.

Tarte à la citrouille

Verser la crème de citrouille dans le moule (28-29), puis cuire le gâteau dans un four préchauffé à 160 ° C pendant 60 minutes + 5 minutes à 180 degrés par rapport à la surface brune. Il est important de faire cuire le gâteau dans l'étagère immédiatement au-dessous d'une autre centrale de la base reste brute. Une fois cuit laisser refroidir complètement hors du four (30).

Tarte à la citrouille

Pendant ce temps, rouler la pâte avancée à nouveau et les couteaux en forme de feuille (31) obtenir les cookies. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 8-10 minutes (32). Enfin, les disposer sur le gâteau en les plaçant tous dans le centre (33).

Tarte à la citrouille

Fouetter 100 grammes de crème (34), puis en utilisant le sac-a-uns muni d'une buse étoile créé des touffes de crème le long des bords de la clôture de la crème pâtissière (35). A ce stade, votre délicieuse tarte à la citrouille est prêt à être apprécié (36).

préservation

La tarte à la citrouille peut être stockée dans le réfrigérateur, le recouvrant d'un dôme de verre, pendant 3 jours au plus.

La base brute que vous pouvez congeler pendant environ 1 mois, enveloppée dans une pellicule de plastique.

conseil

Le gâteau le lendemain est encore plus bonne, en fait, la crème réglera devenir encore plus compact et savoureux. Mélasse peuvent être utilisés à la place du miel, mais dans ce cas, la couleur sera plus sombre et accepte de réduire la quantité de 5 grammes; le miel et la mélasse peuvent être remplacés par le sucre inverti.