Tiramisu Cheesecake Recipe

Chococcino cake (8 votes)  
Catégorie Bonbons et Desserts
 
préparation: 50 min.
parties: 4 pièces
Difficulté: médias

Le processus de cuisson

présentation

fromage mascarpone, café et biscuits: trois ingrédients pour un dessert unique et inimitable, tiramisu! Ceux qui ne l'ont jamais pris à la table au moins une fois? Doux, moelleux et avec l'arôme unique du café, il met tout simplement obtenir le long! Mais aujourd'hui, nous proposons une version de son alternative: le tiramisu à la ricotta. Une variante tout aussi crémeuse qui voit’ajout de ricotta au lieu du mascarpone plus commun. Le résultat que nous vous laissons le soin, mais nous savons que, dans la rédaction de Giallozafferano a été littéralement balayé! Aussi en raison de la satisfaction de la préparation des biscuits à la maison, parfumé et strictement authentique trempé dans le café, si avide de changer la couche de fromage à la crème. Nous sommes convaincus que le tiramisu ricotta va entrer dans la liste de votre tiramisu alternative!

tiramisu végétalien

Ingrédients pour les biscuits
œufs Moyenne (à température ambiante) 1
sucre 40 g
00 farine 40 g
Pour la crème de ricotta
fromage ricotta 400 g
jaunes 40 g
sucre 100 g
eau 40 g
crème fraîche liquide 150 g
Sucre glace 15 g
Pour le sirop
café 70 g
Pour le beurre et saupoudrez
sucre dans la cocotte et saupoudrer les biscuits 10 g
beurre graisser la casserole q.s.
pour la garniture
poudre de cacao amer q.s.

préparation

Tiramisu Cheesecake

Pour préparer le tiramisu à la ricotta a commencé à faire d'abord les boudoirs. Prenez l'oeuf moyen (à température ambiante) et diviser le’le blanc d'oeuf du jaune: «ll faut obtenir 20 g de jaune et 30 g de blanc d'oeuf. Verser dans un bol le jaune et 30 g de sucre (prise de la dose de sucre utile à la réalisation de boudoirs) (1), puis pétrissez avec le fouet électrique (2) jusqu'à ce que vous obtenez un mélange mousseux (3).

Tiramisu Cheesecake

Par ailleurs, dans un autre bol, monté avec les mêmes fouets (préalablement nettoyés avec précision) l’les blancs d'œufs avec le reste du sucre (4) jusqu'à ce qu'il sera jusqu'à consistance ferme (5). Incorporer les blancs d'oeufs petit à petit les jaunes d'œufs préalablement transformés et de sucre, en remuant de bas en’élevée afin de ne pas enlever le composé (6).

Tiramisu Cheesecake

A ce stade, la farine tamisée directement dans la cuve avec le mélange d'oeuf (7) et agiter à nouveau à partir du bas vers le haut afin d'éviter le démontage du composé (8). Maintenant transféré le mélange dans un sac-a-uns avec beccucchio lisse 16 mm de diamètre (9).

Tiramisu Cheesecake

Ainsi, seule la base de cocotte beurrée 4 de 9 cm de diamètre avec un bord haut de 6,5 cm (10), et saupoudrer avec un peu de sucre granulé (11). Puis fait la base d'éponge pour votre tiramisu: créer une couche sur environ 1 cm d'épaisseur inférieure (12).

Tiramisu Cheesecake

Ensuite, graisser légèrement une plaque à pâtisserie et de la ligne avec du papier cuisson et fait le biscuit biscuits qui sera la couche moyenne de tiramisu. S'il vous plaît créer 4 à environ 7 cm de longueur (13). Saupoudrez avec les autres boudoirs des roulettes de sucre biscuit que vous avez accompli et la base de la casserole (14). Cuire à la fois les bases que les biscuits en biscuit ensemble sur la même poêle, dans le milieu de la grille du four en mode statique préchauffé à 180 ° c pendant 15 minutes. Retirer du four et retirer les biscuits à l'aide d'une palette (15), puis laisser mijoter pendant 5 minutes seulement les bases de Cocotte.

Tiramisu Cheesecake

Passé le temps nécessaire, même au four la casserole (16) et laisser refroidir. preparete En attendant le café moka et le laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la crème qui vous permettra d'atteindre avec pate-a-bombes: Dans une casserole versez le sucre, ajouter le’l'eau (17), légèrement remuer pour humidifier le sucre, puis le chauffer sur le sirop de feu moyen en veillant à insérer un thermomètre pour aliments afin de contrôler la température atteindra 121 degrés. Pendant ce temps, dans un bol versez les 40 g de jaunes d'œufs à la crème (les jaunes d'environ 2 œufs moyens) et pétrir avec le fouet (18)

Tiramisu Cheesecake

Dès que le sirop de sucre et de l'eau atteint 121 ° (19), le joindre au ras des jaunes en action gardant le fouet (20) et continuer à monter le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi, devenant en même temps léger et moelleux (21).

Tiramisu Cheesecake

Maintenant, tamiser la ricotta dans un tamis à mailles fines pour qu'il se termine (22) et incorporatela peu à peu au mélange obtenu. en remuant constamment au fouet (23) jusqu'à ce qu'il ne sera pas fusionné (24).

Tiramisu Cheesecake

Maintenant équipé d'un fouet électrique (préalablement bien nettoyées), même la crème fraîche (25) et ajouter progressivement le sucre glace (26). Lorsque la crème est bien monté incorporatela la crème de ricotta (27).

Tiramisu Cheesecake

Transférer le mélange dans un sac-a-uns avec le bon beccucchio de 15mm de diamètre (28) et le placer dans le réfrigérateur. Tout est prêt pour composer le tiramisu à la ricotta: reprendre votre cocotte avec la base de l'éponge, humidifiez avec le café maintenant froid à l'aide d'un pinceau à pâtisserie (29), puis surmonté d'une couche de garniture à la crème jusqu'à la mi Cocotte (30). Faire raffermir le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Tiramisu Cheesecake

Passé le temps raffermissant, reprendre les biscuits biscuit, les tremper dans le café et les placer sur la crème (31). Couvrir les biscuits à la crème de touffes (32); vous pouvez faire même une heure dans le réfrigérateur pour raffermir davantage stabiliser la crème ou vous pouvez saupoudrer votre tiramisu à la ricotta avec de la poudre de cacao (33) et les servir directement!

préservation

Gardez le tiramisu de ricotta dans le réfrigérateur pendant 2-3 jours couverts d'une pellicule plastique. Vous pouvez préparer la base d'éponge et le biscuit éponge la veille si vous préférez, en gardant recouvert d'un tissu hors du réfrigérateur. Vous pouvez congeler le tiramisu avec du fromage ricotta pendant environ 1 mois.

conseil

Si vous voulez, vous pouvez pimenter votre café avec liqueur comme le rhum ou Grand Marnier. Vous pouvez également sentir le fromage à la crème avec le zeste d'orange.