Tresse sel de recette

Chococcino cake (9 votes)  
Catégorie Levain
 
préparation: 130 min.
parties: 8 personnes
Difficulté: faible

Le processus de cuisson

présentation

Fragrant comme une pâte à pain, doux comme un gâteau et savoureux parce qu'il fourra! La tresse salée est une préparation faite avec trois chefs de pâte levée en peluche avec des courgettes, aubergines, poivrons, fromage et salami piquant. Une idée pour un apéritif savoureux ou un pique-nique de repas pour une randonnée en montagne ou un pique-nique. En plus d'être une recette très savoureuse, tresse salée est aussi spectaculaire: quand on les coupe en tranches se distinguent les couleurs de trois garnitures.

la pâte de levure Tressé

Ingrédients pour la pâte
pommes de terre farineuse 300 g
Farina Manitoba 250 g
00 farine 250 g
eau 50 ml
huile d'olive extra vierge 50 ml
œufs moyenne 1
levure fraîche 12 g
malt 1 cuillère à café
sel fin 10 g
Pour le remplissage
fromage 140 g
pepperoni 140 g
courgette petit 1
aubergine petit ½
poivrons rouges ½
huile d'olive extra vierge 20 g
sel fin q.s.
pour le brossage
œufs 1
crème fraîche liquide 2 cuillères à soupe

préparation

tresse salée

Pour préparer la tresse de sel première peler les pommes de terre (1), coupées en morceaux et faire bouillir (2) jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Puis les égoutter et les écraser. Alors que les pommes de terre cuisent, faire fondre la levure fraîche (ou 4 g de bière de levure sèche) et de malt (ou sucre) dans l'eau chaude (3).

tresse salée

Dans le bol d'un planétaire avec crochet feuilles, versez la farine, purée de pommes de terre et chauffée et l'eau avec du malt et la levure (4). Ensuite, ajoutez également l'huile (5) et des oeufs (6) continue d'aller mondiale.

tresse salée

Enfin, ajoutez le sel (7) et travailler le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et homogène. Transférer dans un grand bol avec peu de farine de saupoudrage (8) et laisser lever recouvert d'un film transparent à une température de 26-28 ° C pendant au moins 2 heures. Pendant ce temps, dans une poêle faire revenir de la courgette, les poivrons et les aubergines coupées en cubes pendant quelques minutes (9) (doivent être ramolli, mais encore ferme).

tresse salée

Puis dés le fromage (10) et le pepperoni (11). Passé le temps nécessaire, reprendre la pâte a doublé de volume (12).

tresse salée

Divisez en trois parties égales (13) et d'étendre chacun dans une langue de pâte de 50 cm de long et 15 cm de large (14). Distribué au centre des trois langues de pâtes trois garnitures différentes: les légumes (15)

tresse salée

le fromage (16) et le pepperoni (17); brosser les bords avec de l'eau à l'aide d'un pinceau à pâtisserie (18)

tresse salée

et scellé chaque langue de la pâte afin que la garniture ne fuit pas lors de la cuisson (19). Puis ajouter les trois têtes de pâte levée à une extrémité (20) et intrecciatele entre eux (21).

tresse salée

Lorsque vous avez terminé, vous posez la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson (22) et de les brosser avec l'œuf battu avec deux cuillères à soupe de crème (ou de lait) (23); cuire la tresse de sel dans le four préchauffé à 180 degrés pendant environ 50-60 minutes (à 160 degrés pendant environ 45-55 minutes si un four à convection). Retirer du four et couper la tresse salée pour en profiter avec vos invités (24)!

préservation

Gardez la tresse salée cuite sous une cloche de verre ou recouverts d'une pellicule plastique.
Si vous avez utilisé des ingrédients frais non décongelé, vous pouvez le congeler cru, décongeler au réfrigérateur, puis le faire cuire dans le four. Alternativement, vous pouvez congeler la pâte après le deuxième soulèvement, puis décongeler au réfrigérateur et le faire chauffer à la température ambiante avant le traitement.

conseil

La grande chose au sujet de cette recette est que vous pouvez choisir les garnitures de votre choix aussi après la saison! Voici les courgettes, les poivrons et les aubergines deviennent champignons, artichauts, brocolis ou des tomates. Donc, pour les deux autres garnitures, fromage fumé au lieu de fromage ou cuit en dés au lieu de pepperoni. Si vous voulez donner une touche dramatique, après avoir brossé la tresse, vous pouvez saupoudrer de graines de pavot, de sésame ou de citrouille!