truffes blanches avec du café

Chococcino cake (53 votes)  
Catégorie Crème glacée
 
préparation: 30 min
Cuisine: 10 min
total: 40 min + 6 heures dans le congélateur

Le processus de cuisson

truffe blanche du café 1

La truffe blanche est un délicieux semifreddo de café, que vous pouvez préparer dans un moule unique ou diviser en petits moules pour le servir aussi bien que vous pouvez le trouver dans le restaurant. Je sais que peut sembler compliqué à préparer, qu'il y ait plusieurs préparations différentes, mais je vous assure qu'il est pas ainsi, en moins de 1 heure, vous avez tout prêt et vous aurez juste à attendre qu'il apporterait ensemble pour le bien dans le congélateur, puis le décorer et le servir 🙂 Pour recette que je suis inspiré par un studentiaifornelli de recette, je l'ai, cependant, a fait une meringue pour être en mesure de manger du gâteau de crème glacée en toute sécurité, même à Elisa. Si vous voulez préparer un dessert spécial pour ce lundi en Août, la recette du café de la truffe de la crème glacée est «ce qu'il fait pour vous. Si vous essayez la recette puis laissez-moi savoir. Un bassin pour ceux qui passent par ici



sert
1 moule scutellaria 18 cm
Ingrédients pour la crème anglaise
200 ml de lait
1 gousse de vanille
2 jaunes d'oeufs
60 grammes de sucre
20 g de farine
Ingrédients pour meringue italienne

Comment les truffes blanches avec du café

Préparer la crème

Fendre la gousse de vanille en longueur, mettez-le dans le lait et chauffer jusqu'à ébullition, puis sepgnete et laisser infuser.

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Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre dans un bol, puis ajouter la farine tamisée.

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Retirer la gousse de vanille du lait, puis versez chasse d'eau sur les jaunes, en remuant bien.
Transféré partout dans la casserole de lait et cuire la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Une fois prêt, versez-le dans un bol, couvrez d'un film de contact (de sorte qu'aucune surface est sèche) et laisser refroidir.

Truffe Blanche Café 4

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Préparer la meringue italienne

Mettez de l'eau dans une casserole avec 80 g de sucre, ajouter quelques gouttes de citron et porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que vous avez fait dissoudre complètement le sucre et vous ne serez pas obtenir un sirop. Si vous avez un thermomètre à bonbons, attendre les arrivées de sirop à 120 ° C, sinon bouillir pendant 2-3 minutes.

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Pendant ce temps, les blancs d'œufs montés avec le reste du sucre (20 g) et quelques gouttes de jus de citron.

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Une fois monté en neige, commencer à ajouter le sirop à fil chaud, toujours en continuant à monter avec des fouets. Continuer de battre jusqu'à ce que la meringue soit refroidi (toucher le bol extérieur, il doit être froid).

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truffes Assembled

Fouetter la crème réfrigérateur très froid, puis remuer ensemble les trois préparations (crème, crème et meringue) doucement, avec un mouvement de bas en haut, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Truffe Blanche Café 9

Coated le moule de pellicule plastique, puis versez la moitié de la crème à l'intérieur, spalmandola sur les côtés, créant une sorte de quelques bol cm d'épaisseur.

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Incorporer la moitié de la crème restante avec le café, et verser dans le centre de la cuvette, le nivellement.
Ensuite, fermez tout avec une couche de blanc crème, niveau et placer au congélateur pendant au moins 6 heures (ou, mieux encore, 10-12 heures).
Si vous avez décidé de préparer les meringues dans la maison, faites-le maintenant: voilà la recette.

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Juste avant de servir, émietté meringues.
Reprenez le moule et le passer sous l'eau chaude à chaud, de façon à extraire la truffe avec plus de facilité, à l'envers sur une assiette de service.

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truffes Décoré au goût avec les meringues émietté et servir.

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