Zuppa alla Pavese recette

Chococcino cake (21 votes)  
Catégorie Premiers cours
 
préparation: 15 min.
parties: 4 personnes
Difficulté: très faible

Le processus de cuisson

présentation

Parfois, une recette est non seulement un plat à déguster dans tous les jours ou pour une occasion spéciale, mais il est une histoire racontée qui se développe entre le poêle et la table. Comme celle de la soupe Pavese, un plat d'origine paysanne: la légende veut qu'un paysan d'une ferme locale, pour nourrir François Ier de France vaincu dans la bataille par les lansquenets et fait prisonnier, mis ensemble les ingrédients à sa disposition, ou des œufs , pain rassis et un peu de bouillon de poulet. Une fois de retour en France, François Ier n'a pas oublié un plat très simple et rustique qui est devenu très célèbre depuis des siècles.

soupe impériale

ingrédients
œufs 4
pain blanc 4 tranches
viande stocks 1 l
beurre 40 g
grana padano 40 g

préparation



Pour la préparation d'une soupe Pavese, il est nécessaire de préparer le bouillon de viande, au moins un litre.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les tranches de pain, que vous avez supprimé le bord sombre, et les faire dorer sur les deux côtés; après une disponetene dans chaque assiette creuse, ou mieux encore dans un bol qui peut être mis dans le four.

Sur chaque tranche casser un œuf en essayant de tenir le jaune d'oeuf, saupoudrer de quelques cuillères à soupe de fromage parmesan, puis versez une louche de bouillon chaud.

Mettre dans le four chauffé à 150 degrés pendant 5 minutes, puis servir la tuyauterie de la soupe chaude à Pavese.